毎日献立を考えるのがつらい…たまった疲れは豚肉×ブロッコリーで解消！

ブロッコリーの豚バラしょうゆあんかけ

ブロッコリーはフライパンで蒸しゆでにして甘みを凝縮させて。具だくさんのあんは、豚バラ肉→ねぎ・しょうが→えのきたけの順に炒め、水を加えて弱火で煮ます。しょうゆ・水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れたらブロッコリーに豪快にかけて。うまみのある食材を組み合わせれば、しょうゆだけでも満足のいく味にまとまります。

ブロッコリーの豚肉巻き

ブロッコリーを豚肉でくるっと巻いて塩・こしょうをふり、オリーブオイルでこんがり焼くだけ。ブロッコリーに粉チーズをかけておくとコクがアップしますよ。一緒に赤パプリカも焼いて、彩りに添えて。

ひき肉とブロッコリーのはるさめ煮

煮汁を吸わせたはるさめがおいしいアクセント。はるさめを事前に戻す必要がないからラクチンです。フライパンで豚ひき肉・おろしにんにく・おろししょうがを炒めて酒・水・しょうゆ・砂糖を順に加えて混ぜ、ふたをして弱火で煮ます。まわりにブロッコリー、真ん中にはるさめを入れてさらに煮て。仕上げにごま油をかければできあがりです。

豚だんごとブロッコリーの甘酢あん

フライパンで蒸し焼きにした肉だんごは、しっとりふわふわの食感。フライパンに肉だんご、ブロッコリー、パプリカを並べて塩・水を加えてふたをして火にかけます。汁気がなくなったら甘酢あんの材料（砂糖・酢・しょうゆ・片栗粉・水）を加えて全体にからめて。甘めのあんがほっとする味わいです。

緑黄色野菜のブロッコリーにはビタミンやミネラルがたっぷり！　旬の今は比較的安く手に入るのもうれしいですよね。そんなブロッコリーとビタミンB1を豊富に含んだ豚肉を合わせた一皿で、疲労回復をめざしましょう！

文＝齋藤久美子（栄養士）