豚だんごとブロッコリーの甘酢あん
372kcal
2.1g
舘野鏡子さんのレシピ
やわらかい豚だんごに甘めのあんでホッとする味わい。フライパンに少なめの水を加えて蒸し焼きにした肉だんごは、ふんわり・しっとり仕上がります。たっぷりの野菜をあわせた風味豊かな一皿。
材料(2人分)
豚ひき肉…200g
卵…1個
ブロッコリー…3/4個
赤パプリカ…1/4個
片栗粉…大さじ1
こしょう…少々
ごま油…小さじ1
水…大さじ4
塩
合わせ調味料
・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・水…大さじ4
卵…1個
ブロッコリー…3/4個
赤パプリカ…1/4個
片栗粉…大さじ1
こしょう…少々
ごま油…小さじ1
水…大さじ4
塩
合わせ調味料
・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ1
・片栗粉…小さじ1
・水…大さじ4
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい皮を除いて一口大に切る。赤パプリカは一口大に切る。ボウルに豚ひき肉を入れて卵を割り入れ、片栗粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加える。よく練り混ぜて6等分にし、丸めてだんご状にする。
- フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。あいたところにブロッコリー、パプリカを並べ、塩少々、水大さじ4を加える。ふたをして弱めの中火で約8分蒸し焼きにする。
- 汁けがほぼなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体にからめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 舘野鏡子
- NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」(学研)、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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