豚だんごとブロッコリーの甘酢あん

372kcal
2.1g
豚だんごとブロッコリーの甘酢あん
豚だんごとブロッコリーの甘酢あん

やわらかい豚だんごに甘めのあんでホッとする味わい。フライパンに少なめの水を加えて蒸し焼きにした肉だんごは、ふんわり・しっとり仕上がります。たっぷりの野菜をあわせた風味豊かな一皿。

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…200g
  • …1個
  • ブロッコリー…3/4個
  • 赤パプリカ…1/4個
  • 片栗粉…大さじ1
  • こしょう…少々
  • ごま油…小さじ1
  • 水…大さじ4
  • 合わせ調味料
  •  ・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…大さじ4
豚ひき肉…200g
卵…1個
ブロッコリー…3/4個
赤パプリカ…1/4個
片栗粉…大さじ1
こしょう…少々
ごま油…小さじ1
水…大さじ4

合わせ調味料
 ・砂糖、酢、しょうゆ…各大さじ1
 ・片栗粉…小さじ1
 ・水…大さじ4

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、茎はかたい皮を除いて一口大に切る。赤パプリカは一口大に切る。ボウルに豚ひき肉を入れて卵を割り入れ、片栗粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加える。よく練り混ぜて6等分にし、丸めてだんご状にする。
  2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。あいたところにブロッコリー、パプリカを並べ、塩少々、水大さじ4を加える。ふたをして弱めの中火で約8分蒸し焼きにする。
  3. 汁けがほぼなくなったら、合わせ調味料を回し入れ、全体にからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

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