「ただ焼いただけ」のとりもも肉がご馳走に変身！家族ウケ◎のチキンソテー南蛮風

へとへとに疲れているから小難しいメニューは作れない...そんなときに頼りたくなるのが、とり肉をカリッと焼いただけのチキンソテー。一工夫したたれを合わせると雰囲気がガラリと変わって、マンネリを防げますよ。

「またコレ！？ と言わせないプロのレシピ」今回は、タルタルだれと甘酢だれ、2種のたれをかけたアレンジです。

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チキンソテーの南蛮風

タルタル＆甘酢だれでチキン南蛮風！
［ 材料・2人分 ］＊1人分449kcal/塩分2.0g
・とりももから揚げ用肉 ...250g
・タルタルだれ
　∟ゆで卵 ...2個
　∟玉ねぎのみじん切り ...40g (またはおろし玉ねぎ酢〈下記参照〉...小さじ1）
　∟マヨネーズ ...大さじ2
　∟レモン汁（または酢） ...小さじ1
　∟塩、こしょう、砂糖 ...各少々
・甘酢だれ〈混ぜる〉
　∟砂糖 ...小さじ1
　∟しょうゆ、酢、みりん ...各小さじ2
・塩
・粗びき黒こしょう
・オリーブ油

［ 作り方 ］
1. ゆで卵はボウルに入れてフォークで粗く潰す。玉ねぎはざるに入れて流水をさっとかけ、ペーパータオルにのせてしっかり絞り、ボウルに加える。残りのタルタルだれの材料を加えて混ぜる。
2. とり肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。ふたをして、出てきた脂を時々拭きながら7～8分、皮がこんがりするまで焼く。ふたを取り、肉の上下を返して約1分焼いたら、甘酢だれを加えてからめる。好みで器にベビーリーフを敷いてのせ、1をかける。

〈おろし玉ねぎ酢〉

「玉ねぎのすりおろし1/2個分：酢小さじ1」を混ぜるだけ！
簡単にできるのに、玉ねぎの香りとうまみで料理の味が格段にアップします。

【編集部より】常備しておけば、料理の幅が広がります！
おろし玉ねぎ酢を使えば、ボリューム満点の魚や肉のソテーも、おしゃれなおかずサラダのドレッシングも作れちゃう♪レシピを考案した料理研究家・舘野鏡子さんも常備している万能調味料です。ぜひ、他のレシピもチェックしてみてくださいね。

混ぜるだけ！ こんな「たれ」もおすすめです

油淋鶏（ユーリンチー）風ねぎだれ

［ 材料・2人分 ］＊1人分81kcal/塩分1.3g
・長ねぎのみじん切り ...1/2本分
・しょうゆ、サラダ油 ...各大さじ1
・砂糖 ...小さじ2
・酢 ...小さじ1

ヤンニョム風だれ

［ 材料・2人分 ］＊1人分47kcal/塩分1.9g
・おろしにんにく、豆板醤 ...各少々
・砂糖、トマトケチャップ、みそ、水 ...各大さじ1
・しょうゆ ...小さじ1

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タルタルだれのまろやかな風味と、甘酢だれの酸味のバランスが絶妙！ ゴロゴロと粗く潰したゆで卵のおかげで、食べごたえもアップします。
油淋鶏風ねぎだれもヤンニョム風だれも、家にある材料で簡単に作れるから、即戦力になること間違いなし。ぜひお試しくださいね！

調理/舘野鏡子　撮影/木村 拓　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt　編集部コメント取材/松田支信
　
【レタスクラブ編集部】