チキンソテーの南蛮風

材料（２人分）

• とりももから揚げ用肉…250g
• タルタルだれ
• 　・ゆで卵…2個
• 　・玉ねぎのみじん切り…40g(または「おろし玉ねぎ酢」小さじ1)
• 　・マヨネーズ…大さじ2
• 　・レモン汁(または酢)…小さじ1
• 　・塩、こしょう、砂糖…各少々
• 甘酢だれ〈混ぜる〉
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・しょうゆ、酢、みりん…各小さじ2
• 塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. ゆで卵はボウルに入れてフォークで粗く潰す。
2. 玉ねぎはざるに入れて流水をさっとかけ、ペーパータオルにのせてしっかり絞り、ボウルに加える。
3. 残りのタルタルだれの材料を加えて混ぜる。
4. とり肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。
5. ふたをして、出てきた脂を時々拭きながら7～8分、皮がこんがりするまで焼く。
6. ふたを取り、肉の上下を返して約1分焼く。
7. 甘酢だれを加えてからめる。好みで器にベビーリーフを敷いてのせ、タルタルだれをかける。