まろやかな甘みが格別！ 外はサクっと中はジューシーな帆立の揚げ物5選

帆立にはたんぱく質、ビタミン、亜鉛などが豊富に含まれています。そして、甘みを持つグリシンという成分が多いためとっても美味。サックリと揚げれば、帆立のジューシーなうまみを感じられます。春巻きやフライなどさまざまな調理法で、帆立のやさしい甘みを堪能しましょう。

【帆立の青のりフリッター】（392Kcal、塩分0.7g、調理時間12分）

<材料・2人分>帆立貝柱（刺し身用） 5個、にんじん 1/4本、フリッターごろも（青のり 大さじ1、卵白 1個分、卵黄 1個分、小麦粉 80g、ごま油 大さじ1、塩 少々、水 80ml）、塩、小麦粉、揚げ油

※フリッターごろもは作りやすい分量です。ほかに、たらの芽や青じそなど好みの野菜を一緒に揚げても。

<作り方>

1. 帆立はペーパータオルで水けをふき、縦半分に切る。軽く塩をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんじんは5cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。

2. フリッターごろもを作る。ボウルに卵白を入れ、全体が白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。別のボウルに卵黄、小麦粉、ごま油、塩、水を入れてよく混ぜ合わせ、泡立てた卵白と青のりを加えて混ぜる。

3. 2に帆立をくぐらせて、中温（約180℃）に熱した揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。続けてにんじんは4～5枚ずつ束ね、端を2につけて、揚げる。器に盛り、好みで練りわさびを添える。

磯の香りの変わりごろもをたっぷりとまぶして揚げています。卵白をしっかり泡立てるのが、ふわふわのフリッターごろもを作る秘訣。わさびをつければ風味が増し、グッと大人っぽい味に。