七夕のごちそうにおすすめ！ 簡単「かつおのてこねずし」レシピ

7月7日は七夕。夕飯もちょっとしたごちそうを、と思っている人も多いのでは？　でも、週末だから「ちらしずし」や手の込んだ料理を作る気力＆体力は残ってな～い！というときに、おすすめなのが「かつおのてこねずし」です。

「てこねずし」とは、かつおやまぐろなどの赤身の魚を、しょうゆを中心としたたれに漬け込んだあと、すし飯に合わせて食べるもの。伊勢志摩の郷土料理としても有名です。あらかじめ刺し身になっているかつおや、市販のすし酢を利用すれば、さらに簡単＆時短！　七夕パーティーなどの差し入れにもおすすめです。　

【かつおのてこねずし】

＜材料・2人分＞かつお(刺し身用、皮つき)1節(約200g) 、きゅうり1本、しょうがのせん切り1かけ分、貝割れ菜1/2パック、温かいご飯どんぶり2杯分(約400g)、漬けだれ（しょうがのみじん切り1/2かけ分、長ねぎのみじん切り5cm分、白すりごま大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、みりん小さじ2）、すし酢（酢大さじ2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2）、塩

＜作り方＞

1.かつおの皮を引く。身の端を少し切って身と皮の間に包丁を入れ、刃をねかせて横にスライドさせる。その際に、あらかじめ2～3カ所に、皮の直前まで切り目を入れておくと作業しやすい。

2.皮を引いたかつおを一口大に切る。ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、かつおを約10分漬けて汁けをきる。きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々を入れた水に約5分漬け、軽く絞って水をきる。

3.すし酢の材料を合わせてよく溶かす。別のボウルにご飯を入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおいで粗熱をとる。

4.3にしょうが、2を加えてさっくり混ぜ、器に盛って貝割れ菜の長さを半分に切って散らす。

（1人分538kcel、塩分3.0g、調理時間20分）