なす1袋を使い切る！大量消費レシピ2品「なすのまるごとフライ」「焼きなすのねぎみそがけ」

旬のなすは、おいしいうえにお安いのも魅力。ついまとめ買いしちゃいますよね。家庭菜園でたくさん収穫した、実家から段ボールで送られてきた、なんてお宅もあるはず。そんな「なすを大量消費したい！」というときにおすすめのレシピを2品、ご紹介します。なす1袋、5個を一気に料理できちゃうので、夏の間、大活躍間違いなしです！

なすのまるごとフライ

サクサクごろもの中から、とろけるジューシーななすが口に広がる！

【材料】（2～3人分）＊1人分450kcal／塩分2.0ｇ
・なす ・・・5個
■マヨソース〈混ぜる〉
　└とんカツソース ・・・大さじ3
　└マヨネーズ、水 ・・・各大さじ1
　└しょうゆ ・・・小さじ1/2
■水溶き小麦粉〈混ぜる〉
　└小麦粉・・・ 大さじ4と1/2
　└塩・・・ 小さじ1/4
　└こしょう・・・ 少々
　└水 ・・・大さじ4
パン粉　揚げ油

【作り方】
1. パン粉1と1/2カップはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて細かくする（あればフードプロセッサーを使ってもOK）。

2. なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き（へたは残す）、揚げる直前に皮をむく。へた以外に水溶き小麦粉をつけ、パン粉を全体にまぶす。

3. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温（約170℃）に熱する。2を入れ、1～2分さわらずに揚げる。静かに上下を返し、全体がこんがりとするまで揚げる。油をきって器に盛り、マヨソースをかける。

ポイント
パン粉は細かくすると、まるごとのなすによくなじみ、食感のバランスも◎。

焼きなすのねぎみそがけ

こうばしい香りとこっくりしたねぎみそが絶妙なコンビ

【材料】（2～3人分）＊1人分93kcal／塩分1.5ｇ
・なす・・・ 5個
■ねぎみそだれ〈混ぜる〉
　└万能ねぎの小口切り・・・ 30ｇ
　└粉ざんしょう ・・・少々
　└みそ ・・・大さじ2
　└ごま油、水 ・・・各大さじ1

【作り方】
1. なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き（へたは残す）、皮目に縦4～5本切り目を入れる。

2. 焼き網（または魚焼きグリル）を強火で熱してなすを並べ、途中上下を返して10～12分（魚焼きグリルの両面焼きの場合は返さずにそのまま6～7分）、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。

3. 取り出して粗熱をとり、へたの反対側から皮をむき、へたを切り落とす。器に盛り、ねぎみそだれをかける。

冷蔵保存3 ～ 4日間OK※
※保存する際は、ねぎみそだれをからめておく。

ポイント
なすは皮が真っ黒に焦げるまで焼いて粗熱をとり、へたの反対側から皮をむくのがコツ。

＊　＊　＊

なすはじゃこと甘辛く煮てもいいし、焼いて皮をむいたなすにパクチーや玉ねぎをのせて、エスニックサラダにしてもおいしいですよ。使いやすくてリーズナブルななすを、いろいろアレンジしてみましょう！

レシピ考案／重信初江　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝高梨奈々