外はザクザク中はジューシー！フライパンでできるやみつきフライドチキン2品

クリスマスが近づくと、とりわけ食べたくなるのがチキン。専門店やお総菜コーナーで買うのもいいけれど、やはり家で食べる揚げたてのおいしさは格別！ということで、料理研究家のMizukiさんに教わった、簡単に作れるフライドチキンレシピ2品をご紹介します。


▶教えてくれたのは
Mizukiさん

料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判となり、雑誌、テレビなど、さまざまなジャンルで活躍中。

ザクザクフライドチキン

これぞ王道！ 肉のうまみがジュワ〜ッとはじける！

【材料】（2～3人分）＊1人分377kcal／塩分1.6ｇ
・とり手羽元・・・ 9本
A
└おろしにんにく（チューブ）・・・1cm
└しょうゆ、酒 ・・・各大さじ1
└塩 ・・・小さじ1/4
片栗粉　 小麦粉　 サラダ油

【作り方】
1. 手羽元は骨に沿って切り込みを2本入れる。

うまラクポイント
深く切り込みを入れることで、火が通りやすくなり、食べやすい。

2. 厚手のポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。なじんだら、片栗粉大さじ5、小麦粉大さじ2を加え、袋を振って全体にまぶし、約5分おく。

うまラクポイント
袋の中で混ぜることで、調味料を含んだころもがよくからみ、ザクザクになる！

3. フライパンに油を2cm深さまで入れて約170℃に熱する。2を入れ、時々上下を返しながら8～10分揚げ焼きにする。

うまラクポイント
最初の1～2分はそのままさわらずに。ころもが固まったら上下を返して。

スティックチキン 2種のソース添え

そのまま＆好みのソースで。味わい広がるお楽しみチキン♪

【材料】（2人分）＊1人分309kcal／塩分2.1ｇ
・とりむね肉・・・ 大1枚（約300ｇ）
A
└しょうゆ・・・ 大さじ1
└酒・・・ 小さじ2
└洋風スープの素（顆粒）・・・ 小さじ1
片栗粉 　サラダ油

【作り方】
1. とり肉は皮を除き、1.5cm厚さのそぎ切りにしてから1.5cm幅の棒状に切る。ポリ袋に入れ、Aを加えてもみ込む。取り出して1切れずつ片栗粉を薄くまぶす。

2. フライパンに油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。1を入れ、時々上下を返しながら約5分揚げ焼きにする。

3. 器に盛り、下記のソースを添える。

ハニーマスタードソース
材料（作りやすい分量）と作り方　＊全量で149kcal／塩分0.9ｇ
粒マスタード、マヨネーズ各大さじ1、はちみつ大さじ1/2を混ぜる。

バーベキューソース
材料（作りやすい分量）と作り方　＊全量で69kcal／塩分1.8ｇ
トマトケチャップ、中濃ソース各大さじ1、はちみつ小さじ1を混ぜる。
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

＊　＊　＊

今回ご紹介したチキンは、どちらも外はザクザク中はジューシー！　「ザクザクフライドチキン」に「スティックチキン」のソースをつけてもおいしいので、ぜひ試してみてくださいね。

レシピ考案・スタイリング／Mizuki　撮影／Mizuki （料理）　公文美和（Mizukiさん）　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々