冬のおすすめ！かぶを使ったあったかおかず5つ

やさしい味わいが魅力の「かぶ」は、消化を助ける酵素アミラーゼを豊富に含み、おなかにもやさしい食材。会食が続くこの時期には嬉しいポイントですね。ほっとする煮ものから、炒めものやシチューまで、バリエ豊富なレシピをお届けします！

かぶとしめじのそぼろ煮

【材料】（2人分）＊226kcal／塩分2.4g
・とりひき肉…150g
・かぶ…3個
・しめじ…大1/2パック
・酒、みりん、しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・水溶き片栗粉
　片栗粉、水…各大さじ1/2
・サラダ油…大さじ1/2

【作り方】
1.かぶは葉を切り落とし、皮つきのまま四つ割りにする。しめじはほぐす。

2.鍋にサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とりひき肉を炒める。ポロポロになったらかぶを加え、油がなじむまで炒める。

3.水1カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、塩小さじ1/3、しめじを加えて混ぜる。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして中火にし、かぶがやわらかくなるまで約5分煮る。水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつける。
（レシピ考案／小林まさみ、栄養計算／スタジオ食）

豚肉とかぶのオイマヨ炒め

【材料】（2人分）＊366kcal／塩分1.8g
・豚肩ロース薄切り肉…200g
・かぶ…3個(約360g)
・酒…大さじ1/2
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・サラダ油…大さじ1/2
・オイマヨ
　マヨネーズ…大さじ1と1/2
　オイスターソース…小さじ2

【作り方】
1.かぶは葉を切り分けて皮を薄くむき、六つ割りにする。葉は5cm長さに切る。豚肉は一口大に切り、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む。

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで炒める。かぶを加えて約2分炒め、かぶの葉を加えてさっと炒める。

3.オイマヨを加え、全体にからめる。
（レシピ考案／新谷友里江、栄養計算／スタジオ食）

かぶとベーコンのスープバター煮

【材料】（2人分）＊370kcal／塩分3.0g
・ベーコン(ブロック)…150g
・かぶ(葉つき)…4個(約400g)
・煮汁
　洋風スープの素(顆粒)…大さじ1/2
　バター…10g
　水…2カップ
・塩、こしょう

【作り方】
1.かぶは洗って白い部分と、葉、茎に切り分ける。直径約23cmの耐熱皿に白い部分を皮つきのまま並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約8分加熱する。葉と茎1個分は4cm長さに切る。ベーコンは1cm厚さに切る。

2.鍋にかぶの白い部分、ベーコン、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約5分煮る。かぶの葉と茎を加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
（レシピ考案／上田淳子、栄養計算／スタジオ食）

サーモンとかぶのグリル

【材料】（2人分）＊258kcal／塩分1.8g
・サーモン…2切れ
・かぶ…3個
・にんにく…1片
・オリーブ油…小さじ2
・マヨネーズ…大さじ1
・粒マスタード…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・塩、こしょう

【作り方】
1.かぶは葉と切り分けて1.5cm厚さの輪切りにし、葉は3cm長さに切る。にんにくは縦半分に切る。サーモンは3等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、かぶ、サーモンを入れて両面約3分ずつ焼く。かぶの葉を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

3.続けてフライパンにマヨネーズ大さじ1、粒マスタード大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。中火にかけ、さっと煮て2にかける。
（レシピ考案／牛尾理恵、栄養計算／スタジオ食）

かぶとソーセージのカレーシチュー

【材料】（2人分）＊515kcal／塩分4.0g
・ウインナソーセージ…6本
・かぶ…2個
・玉ねぎ…1/4個
・オリーブ油…大さじ2
・小麦粉…大さじ3
・カレー粉…小さじ1
・水…1 1/2カップ
・牛乳…1と3/4カップ
・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
・塩、こしょう

【作り方】
1.ウインナソーセージは斜め半分に切る。かぶは葉を根元から切り分け、8等分のくし形切りにし、葉は3cm長さに切る。玉ねぎは横2〜3mm幅に切る。

2.鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。小麦粉大さじ3を加えて炒め、粉っぽさがなくなったらカレー粉小さじ1を加えてさらに炒める。

3.水1と1/2カップを少しずつ加えて溶きのばし、なめらかになったら牛乳1と3/4カップを加える。ソーセージ、かぶ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてふたをし、弱火で5〜6分煮る。仕上げにかぶの葉を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。
（レシピ考案／新谷友里江、栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

今回紹介したレシピは、どれもかぶの甘さやジューシーさを最大限に引き出したものばかり。いろいろな調理方法で旬の味わいを楽しんでみてくださいね。

※本記事は制作段階で生成AIサービスを利用し編集者が加筆修正しております。文責は編集部に帰属します。

文＝レタスクラブWEB 編集C