強い香りで食欲を刺激！ 香菜（パクチー）を味わえる個性派サラダ5選

エスニック料理の流行とともに広まった香菜（パクチー）。肉料理や魚料理、おかゆやスープなど、さまざまな料理にアクセントを与えてくれます。香菜を使ったメニューの中でも特に香りを楽しめるのは、やっぱりサラダ。今回は香菜を使った個性的なサラダのレシピをご紹介します。

【焼きなすのエスニックサラダ】（60Kcal、塩分2.2g）

<材料・2～3人分>

なす 5個、パクチー 1株、エスニックドレッシング（桜えび 10g、紫玉ねぎ 1/4個、ナンプラー、酢、水 各大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1/2）

<作り方>

1. エスニックドレッシングを作る。紫玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。

2. なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き（へたは残す）、皮目に縦4～5本切り目を入れる。焼き網（または魚焼きグリル）を熱して並べ、強火で5～6分焼く。上下を返してさらに5～6分、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。

3. バットなどに取り出し、粗熱がとれたら、へたの反対側から皮をむき、へたを切り落とす。器に盛り、1をかけ、パクチーを1cm幅に切ってのせる。冷蔵室で4～5日間保存OK。

ナンプラーやお酢で作る“エスニックドレッシング”がしみ込んだなすは絶品。うまみたっぷりの桜えびもポイントです。紫玉ねぎを使っているので、ピリッとした辛みも効いてちょっぴり大人味。