パクチーとちくわのサラダ

114kcal
1.1g
パクチーとちくわのサラダ
パクチーとちくわのサラダ

香り野菜にちくわを入れるとご飯に合うサラダに

材料(2人分)

  • パクチー…1/2わ(約30g)
  • みょうが…1個
  • ちくわ…2本
  • ごま油…大さじ1
  • 酢…大さじ1/2
  • しょうゆ…小さじ1
  • 黒いりごま…小さじ2
パクチー…1/2わ(約30g)
みょうが…1個
ちくわ…2本
ごま油…大さじ1
酢…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
黒いりごま…小さじ2

作り方

  1. パクチーは4cm長さに切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、ともに水にさっとさらして水けをきる。ちくわは斜め薄切りにする。
  2. ボウルにごま油大さじ1、酢大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜ、1を加えてあえる。器に盛り、黒いりごま小さじ2を散らす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

香菜
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地中海沿岸原産といわれる、独特の強い香りがあるセリ科の香味野菜。香菜(シャンツァイ)は中…

基本の扱い方

葉先を摘む

料理のあしらいや飾りに使うときは、葉先を手で摘み取ります。
茎は、葉より香りが強いので、刻んで使うのがよいでしょう。

みょうが
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日本特産の香味野菜で、花穂(花のつぼみ。“みょうがの子”ともいう)や、若い茎(みょうがた…

基本の扱い方

皮をむいて使います

いちばん外側の皮が汚れていたり傷んでいれば、根元からはがすようにしてむきます。
また、1枚ずつはがして使う場合は、根元を少しずつ切り落としてもOK。

せん切りや小口切りにして薬味に

薬味にするときは、せん切りや小口切りにして。
せん切りにするときは、縦半分に切って端から刻みます。中心の芯の部分を切って除くと、つながった部分のないきれいなせん切りに。さらにていねいにするなら、1枚ずつはがして刻んでも。
小口切りにするときは、横にして置き、端から薄く切ります。先端から切っていくと、最後までばらばらにならずに切ることができます。

水にさらしてアクを抜く

アクが強いので、水にさらして使います。長くさらしすぎると香りも抜けてしまうので5分ほどを目安に。

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