焼きなすのエスニックサラダ
時短、低カロリー、
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カロリー
塩分材料（２～３人分）
なす…5個
パクチー…1株
エスニックドレッシング
・桜えび…10g
・紫玉ねぎ…1/4個
・ナンプラー、酢、水…各大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ1/2
作り方
1.
エスニックドレッシングを作る。紫玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
2.
なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、皮目に縦4～5本切り目を入れる。焼き網(または魚焼きグリル)を熱して並べ、強火で5～6分焼く。上下を返してさらに5～6分、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
3.
バットなどに取り出し、粗熱がとれたら、へたの反対側から皮をむき、へたを切り落とす。器に盛り、１をかけ、パクチーを1cm幅に切ってのせる。
お料理メモ
冷蔵室で4～5日間保存OK!
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