焼きなすのエスニックサラダ

60kcal
2.2g
焼きなすのエスニックサラダ
焼きなすのエスニックサラダ

なすは“まるごと”がおいしい

重信初江さんのレシピ

うまみのある桜えびがおいしさの決め手

材料(2〜3人分)

  • なす…5個
  • パクチー…1株
  • エスニックドレッシング
  •  ・桜えび…10g
  •  ・紫玉ねぎ…1/4個
  •  ・ナンプラー、酢、水…各大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
なす…5個
パクチー…1株
エスニックドレッシング
 ・桜えび…10g
 ・紫玉ねぎ…1/4個
 ・ナンプラー、酢、水…各大さじ1 1/2
 ・砂糖…大さじ1/2

作り方

  1. エスニックドレッシングを作る。紫玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
  2. なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、皮目に縦4〜5本切り目を入れる。焼き網(または魚焼きグリル)を熱して並べ、強火で5〜6分焼く。上下を返してさらに5〜6分、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
  3. バットなどに取り出し、粗熱がとれたら、へたの反対側から皮をむき、へたを切り落とす。器に盛り、1をかけ、パクチーを1cm幅に切ってのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。

お料理メモ

冷蔵室で4〜5日間保存OK!

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