焼きなすのエスニックサラダ

材料（２〜３人分）

なす
　5個
パクチー
　1株
エスニックドレッシング
　・桜えび
　　10g
　・紫玉ねぎ
　　1/4個
　・ナンプラー、酢、水
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2

• なす

  5個

• パクチー

  1株

• エスニックドレッシング

• 　・桜えび

  10g

• 　・紫玉ねぎ

  1/4個

• 　・ナンプラー、酢、水

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

1. 1

   エスニックドレッシングを作る。紫玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。

2. 2

   なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、皮目に縦4〜5本切り目を入れる。焼き網(または魚焼きグリル)を熱して並べ、強火で5〜6分焼く。上下を返してさらに5〜6分、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。

3. 3

   バットなどに取り出し、粗熱がとれたら、へたの反対側から皮をむき、へたを切り落とす。器に盛り、１をかけ、パクチーを1cm幅に切ってのせる。

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