特別な日に食べちゃう？ 秋の味覚の王様・まつたけを味わいつくす料理5選

秋の味覚を代表するまつたけ。国産のまつたけは9～10月が旬とされており、そろそろスーパーなどで見かけますよね。多くのきのこが1年中出回る中、天然ものしかないまつたけはこの時期だけの特別なもの。今回はまつたけを堪能できる料理5選をご紹介します。たまには奮発して、旬の食材をぜひ食卓に並べましょう。

【まつたけご飯】（354Kcal、塩分1.9g、調理時間50分）

<材料・2～3人分>

まつたけ 2本、米 2カップ（360ml）、だし汁 2カップ（400ml）、酒、しょうゆ、塩

<下ごしらえ>

1. まつたけは水で洗うと、せっかくの香りを損なってしまうので、かたく絞ったふきんで汚れをふき取る。

2. 太い石づきは切るのはもったいないで、捨てる部分はなるべく少なくする。鉛筆を削るように、包丁でかたい部分だけを削って。

<作り方>

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあける。まつたけは、縦半分に切って長さを半分にしてから縦薄切りにし、バットに並べて酒、しょうゆ各大さじ1/2をふりかけ、約5分おく。

2. 炊飯器に米、だし汁、酒大さじ1、塩小さじ2/3、1のまつたけを汁ごと入れてひと混ぜし、普通に炊く。

3. 炊き上がったら、上下を返すようにさっくり混ぜる。

※米を洗って、ざるにあけておく時間は除く。

炊き込みご飯はまつたけ料理の定番。だしがきいたやさしくて上品なうまみにほっこりします。できたてはおもてなしやゴージャスなディナーに活用し、余った分はおにぎりにして翌日のお弁当に使うのもおすすめ。