まつたけの天ぷら【by 井上和子さん】

材料（２人分）

まつたけ
　２本
さつまいも
　1/2本(約100g)
すだち
　１個
いりごま(黒)
　少々
天つゆ
　・だし汁
　　1/4カップ
　・みりん、しょうゆ
　　各大さじ1/2
天ぷらごろも
　・小麦粉
　　大さじ６
　・片栗粉
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・水
　　1/2カップ
・揚げ油

• まつたけ

  ２本

• さつまいも

  1/2本(約100g)

• すだち

  １個

• いりごま(黒)

  少々

• 天つゆ

• 　・だし汁

  1/4カップ

• 　・みりん、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 天ぷらごろも

• 　・小麦粉

  大さじ６

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・水

  1/2カップ

• ・揚げ油

1. 1

   まつたけは水で洗うと、せっかくの香りを損なってしまうので、かたく絞ったふきんで汚れをふき取る。

2. 2

   太い石づきは切るのはもったいないで、捨てる部分はなるべく少なくする。鉛筆を削るように、包丁でかたい部分だけを削って。

1. 1

   耐熱ボウルに天つゆの材料を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。まつたけは、縦３mm幅に切る。さつまいもは５cm長さの細切りにし、水にさらして水をきる。ざるにあけて、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。すだちは横半分に切る。
   
   ●電子レンジの加熱時間は500Wの場合の目安。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。加熱の強弱については、作り方文中に記載されていない場合は強で加熱してください。また機種によって多少異なります。

2. 2

   天ぷらごろもの材料を混ぜ合わせ、まつたけをくぐらせて、高温(約180℃)に熱した揚げ油でさっと揚げて油をきる。残った天ぷらごろもにさつまいも、ごまを入れてよく混ぜ、1/4量ずつ揚げ油に落とし、約２分カラリと揚げて油をきる。

3. 3

   かごに２を盛り、すだちと天つゆを添える。塩で食べても。

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