こうばしさ抜群！秋の香りを感じる「鮭」のおかず2品

鮭のおいしい季節になりました。お弁当に、夕飯に、いつでも食べやすい鮭を使ったおかずのレシピを2つ紹介します。

鮭のうまみをぎゅっと閉じ込め、香り高いのに簡単。食欲の秋にぴったりです。

こうばしく焼き、やさしい味のだしつゆにからめて

鮭と長いもの焼きびたし

【材料・2人分】
生鮭…2切れ
長いも…200g
だし汁…1カップ
しょうゆ…大さじ1
ごま油…小さじ2
塩

【作り方】
1.生鮭は塩小さじ1/3をふり、約10分おく。水けを拭き、3〜4等分に切る。長いもは皮つきのまま1.5cm厚さの半月切りにする。

2.ボウルにだし汁1カップ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜる。

3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、[１]を並べ入れて焼く。焼き色がついたら全体の上下を返し、弱火で約7分焼く。熱いうちに[２]に入れ、さっと混ぜてなじませる。
（1人分241kcal、塩分2.2g　調理／ワタナベマキ）

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水をふって蒸し焼きにするから鮭がふんわりやわらかい

鮭とブロッコリーのバター蒸し焼き

【材料・2人分】
生鮭…2切れ(約200g)
ブロッコリー…縦1/2個(約125g)
バター…10g
サラダ油…小さじ2
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

【作り方】
1.ブロッコリーは根元のかたい皮をむき、茎ごと大きめのくし形切りにする。生鮭は半分にそぎ切りにして塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、[１]を広げて並べる。約2分焼いて上下を返し、水大さじ2をふり入れ、バター10gを小さくちぎって鮭にのせる。ふたをして約5分蒸し焼きにする。

(1人分211kcal、塩分1.8g　調理／小田真規子）

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十分おかずのメインとなる鮭に、ブロッコリーや長いもといった野菜を加えて、栄養バランスも抜群。こうばしい秋の香りが楽しめて、ご飯がすすんでしまうことでしょう。

文=中田蜜柑