香味だれをかけてサクッ＆ジュワ〜！「豚こま油淋豚（ユーリントン）」

ふだん使いの豚こまも、ちょこっとアレンジするだけで、「わああ！」と歓声があがる新メニューになるんです。一口大にまとめて油で揚げれば、油淋鶏（ユーリンチー）ならぬ油淋豚（ユーリントン）に！　サクッ、ジュワ〜の豚肉に、甘辛の香味だれをかけて仕上げる、手軽でご飯がすすむ1品です。

教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。

豚こま油淋豚（ユーリントン）

豚こまを一口サイズに仕立てて

【材分・2人分】＊1人分676kcal／塩分2.3g
・豚こま切れ肉・・・ 250g
・レタス・・・ 3～4枚（約80g）
■Ａ　　
　└小麦粉、酒 ・・・各大さじ2
　└塩、こしょう ・・・各少々
■Ｂ（混ぜる）　　
　└長ねぎのみじん切り・・・ 1/4本分（約20g）
　└しょうがのみじん切り・・・ 1/2かけ分
　└砂糖、しょうゆ、酢・・・ 各大さじ1と1/2
　└ごま油・・・ 大さじ1/2
片栗粉　揚げ油

【作り方】
1．レタスは細切りにする。豚肉はＡをもみ込み、一口大ずつつまんで片栗粉をしっかりとまぶす。

アガる！Point
豚肉は一口大にまとめることで食べごたえアップ！　片栗粉をまぶしてサクサクに。

2．フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて約170℃に熱し、豚肉を入れる。時々上下を返しながら約4分揚げる。

3．器にレタスを敷き、 2をのせる。Ｂをかける。

＊　＊　＊

豚こまだから火の通りも早く、短時間で揚げられます。たれはあらかじめ混ぜておき、揚げたてあつあつの豚肉にかけて、すぐ食卓へ。「おかわり！」の声が確実にかかるおいしさです！

レシピ考案／市瀬悦子　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝高梨奈々