目玉焼きに「トマポン」をのせて超お手軽のっけご飯

目玉焼きには、何をかけますか？　

しょうゆ派、ソース派、シンプルに塩こしょうなど、好みはさまざまだと思いますが、私がリピートしているのが料理研究家、上島亜紀さんに教わった「トマポンon目玉焼き」です。

目玉焼きは、カリカリに焼いたベーコンの脂で作ると、猛烈においしさアップ！　そこに、さっぱりとしたトマト＆ポン酢しょうゆの「トマポン」をかけると、ご飯が何杯あっても足りなくなるほどなんです。

▷レシピを教えてくれたのは
上島亜紀さん
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。親しみやすさのなかに、キラリとセンスが光る、おしゃれな家庭料理のレシピが人気。

では、レシピをご紹介します！

ベーコンエッグとトマポンのっけご飯

【材料・2人分】
ベーコン　3枚（約50g）
卵　2個
トマト　小1個（約100g）
温かいご飯　茶碗2杯分
ポン酢じょうゆ　大さじ2

【作り方】

1.　トマトは2cm角に、ベーコンは半分に切る。

2.　フライパンに油をひかずにベーコンを並べ、強めの中火で熱する。脂が出て、両面がこんがりとするまで焼き、端に寄せる。

3.　卵を割り入れて半熟状の目玉焼きを作る。ご飯を器に盛り、卵、ベーコンの順にのせる。

4.　同じフライパンを中火にかけてトマトとポン酢じょうゆを加え、煮立ったら３にかける。（1人分355kcal／塩分2.3g）

＊　＊　＊　

黄身の火の通し具合はお好みでOKですが、生に近いくらいのとろとろに仕上げると、トマポンとのからみ加減が抜群によくなります。

ベーコンの濃厚なうまみと卵のコクが、酸味のきいたトマトとバランスよく混ざり合い、こんなに簡単なのに極上のおいしさに。

目玉焼きが新鮮に感じるこの魅力を、しょうゆ派の人もソース派の人も、ぜひ味わってみてください！

レシピ考案／上島亜紀　撮影／よねくらりょう　スタイリング／浜田恵子　栄養計算／スタジオ食
編集・文／singt