短時間で漬けるからポリポリ食感！爽やか⾵味の「スティック⼤根のレモン塩漬け」

冬においしい大根ですが、「1本買ったら余らせてしまった」なんてこと、ありませんか？　そんなときにおすすめなのが、簡単にできる「漬けもの」です。今回は食べやすくスティック状に切った大根漬けのレシピをご紹介します！

教えてくれたのは…
▷榎本美沙さん
料理家、発酵マイスター。野菜や発酵食品のレシピを雑誌やSNS 等で発信。35万人登録のYouTube「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)も人気。『野菜の「べんり漬け」』( 主婦の友社)など著書は多数。

漬けものにはこんなメリットがあります

●大物野菜をむだなく食べ切れる！

●多めに作っておけるから、「あと1 品」がすぐ出せる。

●野菜のかさが減ってたくさん食べられる。

スティック大根のレモン塩漬け

拍子木切りにして歯ごたえを楽しむ

【材料・作りやすい分量】＊全量で97kcal／塩分3.0g
・大根・・・1/2本（約500g）
・レモン（国産）・・・ 1/2個
塩　砂糖

【作り方】
1．大根は4～5cm長さ、1cm幅の拍子木切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1をふってもみ、室温に約10分おく。レモンは薄いいちょう切りにする。

2．大根の水けを絞ってポリ袋に入れる。レモン、砂糖小さじ1を加えてもみ、空気を抜いて袋の口を閉じ、室温に約15分おく。

※漬けものは冷蔵室で保存し、3〜4日間で食べ切ってください。

＊　＊　＊

ポリ袋を使って作るから手軽にできます。ポリ袋は、大根1/2本分で約40×30cmのものを用意すればOK。作り置きのお総菜としても大活躍するので、ぜひヘビロテメニューに加えてくださいね！
　
レシピ考案／榎本美沙　撮影／豊田朋子　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々