オイスターソースをプラス！ チンゲンサイ×肉のコクありおかず5選

チンゲンサイは日本でも定番の中国野菜。シャキシャキとした歯ざわりが特徴で、おひたしや汁ものなど使い勝手がいいのが魅力ですね。今回はオイスターソースを使った、チンゲンサイと肉の炒め物5選をご紹介。緑がきれいなチンゲンサイが、茶色一色になりがちな肉の炒め物に彩りを添えてくれますよ。

【牛肉とチンゲンサイのオイスター肉豆腐】（394Kcal、塩分2.4g、調理時間15分）

<材料・2人分>

牛切り落とし肉 150g、もめん豆腐 1丁（約300g）、チンゲンサイ 小2株（約200g）、しょうがのせん切り 1かけ分、とりガラスープの素 小さじ1、合わせ調味料（しょうゆ、オイスターソース、酒、みりん 各小さじ2、砂糖 小さじ1）、水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、水 小さじ2）

<作り方>

1. 豆腐は縦3等分、横半分に切り、ペーパータオルを敷いたバットにのせて約5分おき、水きりをする。チンゲンサイは四つ割りにする。豆腐は切ってから水きりをすると時短に。水きりをしておくと、煮汁の味がうすまらない。

2. 鍋に水1と1/2カップ、スープの素を入れて火にかける。温まったらしょうが、牛肉、豆腐、チンゲンサイを加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。合わせ調味料を加えてオーブン用ペーパーで落としぶたをし、約5分煮る。

3. 水溶き片栗粉を回し入れ、うすくとろみをつける。

たっぷりと入れたしょうがで体の中から温まりそうな1品。さわやかな香りがプラスされて、食欲も刺激されます。とりガラスープの素やオイスターソース、しょうゆなどで調味して、こっくりと味わい深い肉豆腐に。