豚肉のオイスターソテー

材料（２人分）

• 豚ロース肉(とんカツ用)…２枚
• 漬け汁(酒、しょうゆ各大さじ１、しょうがの薄切り３枚、長ねぎ３cm)
• オイスターソース…大さじ１
• つけ合わせ(チンゲン菜２株、玉ねぎ1/2個)
• 塩、サラダ油、ごま油、酒

作り方

1. チンゲン菜は根元から四つ割りにし、玉ねぎは繊維に直角に１cm幅に切る。塩とサラダ油各少々を加えた熱湯でチンゲン菜をゆで、さめたら水を絞る。
2. 豚肉は、１枚を２〜３つにそぎ切りにする。漬け汁の材料をまぶして約15分そのままおく。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎを炒めて塩少々をふり、取り出す。ごま油を加えて熱し、豚肉と漬け汁のねぎ、しょうがを入れ、強火で肉の両面を焼き、火を弱めて中まで火を通す。
4. ねぎとしょうがを除き、再び火を強めて２の漬け汁、酒大さじ１、オイスターソースを加え、肉にからめる。