【乾物活用レシピ】和のストック食材が中華おかずに変身！「豚肉と切り干し大根の中華炒め」

栄養価が高く、保存性にすぐれている乾物・切り干し大根。煮ものは箸休めの副菜の定番ですが、豚肉をメインにした炒めもので主菜にするのもおすすめです。

味つけは中華風に。彩り＆栄養アップに欠かせないにんじんとにらを加えるので、いつもの“茶色=地味”感はなし！　多めに作ってお弁当にもぜひ。

　

【豚肉と切り干し大根の中華炒め】

<材料・2人分>

豚こま切れ肉200g、切り干し大根40g、にんじん5cm、にら1/2わ、赤とうがらし1本、合わせ調味料(酒大さじ1、とりガラスープの素・塩・こしょう・しょうゆ各少々、水小さじ2)、塩、こしょう、小麦粉、ごま油

<作り方>

1.切り干し大根はさっと水で洗い、水に7～8分つけてもどして水けを絞る。にんじんは1cm幅の短冊切りにする。にらは6cm長さに切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。

2.ライパンにごま油大さじ1ととうがらしを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、切り干し大根を加えて炒め、合わせ調味料を加えて2～3分炒める。

3.全体に味がなじんだらにらを加え、手早く炒め合わせる。

(1人分397kcal、塩分1.1g、調理時間15分)