本格エスニック料理がフライパンで手軽に！気分がアガる！「チーズビビンバ」＆「ガパオ」

休日のランチに何を作るかは、けっこう悩ましい問題です。せっかくの休み、料理に時間を取られるのも…。そんなときこそ、ワンパンメニューの出番です！3～4人分をまとめて作れるし、副菜も考えなくていいから、本当に手軽。今回ご紹介するのは、ワンパンとは思えない本格派の2品。石焼き風の「チーズビビンバ」と、カラフルな「ガパオ」です。

教えてくれたのは…
▷近藤幸子さん
料理研究家。身近な材料で作る、手軽でしゃれた料理が大人気。最近猫を飼い始め、おうち時間を満喫中。

フライパンチーズビビンバ

とろけるチーズをからめて食べよう！

【材料・3～4人分】＊1人分495kcal／塩分2.2g
・温かいご飯・・・ 1と1/2合分（約500g）
・豚こま切れ肉・・・ 250g
・ピザ用チーズ ・・・100g
・にんじん・・・1/2本
・しいたけ ・・・3枚
■ A＜混ぜる＞
　└おろしにんにく・・・ 小さじ1
　└白いりごま ・・・大さじ1
　└しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
　└砂糖・・・ 大さじ1/2
　└塩・・・ 小さじ1/2
ごま油

【作り方】
1．にんじんはスライサーなどで3～4cm長さのせん切りにする。しいたけは軸を切り分け、それぞれ薄切りにする。豚肉は2～3cm幅に切る。

2．フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱して1 を入れ、肉の色が変わるまで炒める。Aを加えてさっと炒め、ご飯を加えて混ぜる。

3．フライパンの中央をあけてピザ用チーズを加え、ふたをして2～3分、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。好みでコチュジャンを添える。

フライパンガパオ

歓声間違いナシのタイごはん

【材料・3～4人分】＊1人分414kcal／塩分2.0g
・温かいご飯・・・ 1と1/2合分（約500g）
・豚ひき肉・・・ 250g
・卵・・・ 3個
・赤パプリカ・・・1/2個
・さやいんげん・・・ 8本（約80g）
・青じそ・・・ 10枚
■ A
　└おろしにんにく、おろししょうが・・・ 各小さじ1
　└赤唐辛子の小口切り・・・1/2本分
■ B＜混ぜる＞
　└しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
　└砂糖 ・・・小さじ1
　└塩・・・ 小さじ1/2
ごま油

【作り方】
1．パプリカは1cm四方、いんげんは2cm長さに切る。しそは粗く刻む。

2．フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。余分な油を拭き、パプリカ、いんげん、Aを加えて2～3分炒め、B、しそを加えてさっと炒め合わせ、フライパンの端に寄せる。

3．具の反対側に、中央を4～5cm幅あけてご飯を入れる。あいた所に卵を割り入れてふたをし、卵が好みのかたさになるまで弱めの中火で焼く。

＊　＊　＊

ビビンバはチーズをたっぷりめにすると、子どもが喜ぶ味に。ガパオはとにかく彩りが美しいので、ちょっとしたおもてなし料理としても使えます。どちらもご飯の底に香ばしいお焦げを作ると、おいしさ◎。今度の休日には、こんな本格派のワンパンランチ、作ってみませんか？

レシピ考案／近藤幸子　撮影／難波雄史　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき　
　

文＝高梨奈々