「塩もみキャベツ」で15分以内に晩ごはん！メイン、副菜、スープの時短レシピ

毎日慌ただしい晩ごはんの準備。少しでも時短かつおいしく作りたいものですよね。そこで、野菜の下ごしらえをまとめてすることで、料理時間を短縮する技をご紹介します。今回は、塩もみキャベツ。塩もみして、しんなりしたキャベツはかさが減り、たっぷり食べられるものうれしいポイントです！

教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。

かさが減ってたっぷり食べられる！塩もみキャベツ

【材料（作りやすい分量）と作り方】
キャベツ1/2個（約500g）は細切りにし、ボウルに入れて塩大さじ1/2、水1/2カップを加えて混ぜる。約5分おいてしんなりしたら水けを絞る（約450gの塩もみキャベツができる）。

※塩もみした野菜は清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、4～5日以内に使い切ってください。

キャベツとかにかまのチーズサラダ

しんなりキャベツで食べやすい！
約2分で完成！

【材料・2人分】
塩もみキャベツ（上記参照）...150g
かにかま...4本
粉チーズ...小さじ2
■A
∟オリーブ油...大さじ1
∟酢...小さじ2
∟粗びき黒こしょう...少々

【作り方】
1．かにかまはほぐす。

2．ボウルにAを入れて混ぜ、塩もみキャベツ、1を加えて混ぜ、器に盛って粉チーズをふる。
（1人分99kcal／塩分1.0g）

キャベツとベーコンのトマトスープ

包丁、まな板いらずで作れる
約8分で完成！

【材料（2人分）と作り方】
ベーコン2枚（約30g）はキッチンばさみで1cm幅に切って鍋に入れ、塩もみキャベツ（上記参照）100g、ミニトマト6個、塩少々、水2カップを加えて中火にかけ、煮立ったらアクを取って約5分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分57kcal／塩分1.0g）

肉巻きキャベツの照り焼き

キャベツは生でも食べられるので豚肉に火が通ればOK！
約15分で完成！

【材料・2人分】
塩もみキャベツ（上記参照）...150g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉...24枚（約200g）
■A＜混ぜる＞
∟酒、しょうゆ、みりん...各小さじ2
サラダ油

【作り方】
1．塩もみキャベツは6等分し、直径約5cmの円形にまとめる。

2．豚肉は2枚1組にし、少し重ねて縦長に置く。手前にキャベツを置き、端からしっかりと巻き、もう1組の豚肉に90度回転させて置き、キャベツが外から見えないように巻く。

3．フライパンに油小さじ2を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れて約2分焼く。上下を返してふたをし、弱火で約3分焼く。ふたを取って中火にし、Aを回し入れて、焼きからめて器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（1人分431kcal／塩分1.5g）

＊　＊　＊

最近、値段の張るキャベツは、冷蔵庫でミイラ化させたくない野菜の代表格です。塩もみしておけば、時短調理ができるだけでなく、無駄なく使い切れますね！

レシピ考案／髙山かづえ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆ子　イラスト／いいあい　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき
　

文＝徳永陽子