「苦手な俺でも食べられた！」NEWS小山慶一郎がみきママ流フランス料理を満喫

でき上がった「なんちゃってフォアグラステーキ」と「あさりでエスカルゴ風」をいただきます♪　小山さんの感想はいかに？

みきママ：まずは「なんちゃってフォアグラステーキ」から、どうぞ！

小山：調理中にも言った通り、俺、レバーがそんなに得意じゃないんだよ…大丈夫かな。

みきママ：苦手なレバーがこのレシピでどのくらいおいしくなっているか、確かめてみて！　ソースをたっぷりつけるとおいしいよ。

小山：（おそるおそる味わって）ん〜っ！　フォアグラだ！

みきママ：私もいただきまーす。（味わって）めっちゃおいしい！　え、めっちゃフォアグラじゃない！？

みきママ：スタッフの皆さんにも食べてみてほしい〜！（と、すすめる）

小山：撮影が終わったあとでね、ゆっくり味見していただきましょうよ。

みきママ：そっか、急ぎすぎちゃった。…でも「おいしい」が聞きたかったんだもん！（笑）慶一郎、反応薄くない？　苦手な食べ物なんて乗り越えろっ！

小山：いやいや… でもレバーが苦手な俺でも食べられたんだからすごいよ！　イエイ♪（と、サムズアップ）

みきママ：もう、こんな子に育てた親は誰だよ〜！（笑）

みきママ：それじゃあ次は、「あさりでエスカルゴ風」ね。

小山：ん〜、にんにくの匂いがいいね！　おいしい香り。

小山：（味わって）ん〜、うまいっ！

みきママ：お！

小山：これ実はできたてをこっそりつまみ食いしたから、おいしさは知ってたんだけど（笑）。めちゃくちゃうま〜い！！　おいしいわぁ。

みきママ：なんかさっきと全然反応違う気がするなぁ（笑）。

小山：（スルーして）これ、永遠に食べられる！　うまいねぇ。

みきママ：よ、よかったよ（笑）。

みきママ：私もいただきまーす。（味わって）おいしーっ！

小山：お酒が好きな人にもおすすめ。絶対に合うよ！

みきママ：そうだね。たっぷりのにんにくで元気出していこう！

なんちゃってフォアグラステーキ
【材料】2人前
豚レバー…250g
塩、コショウ…少々

べビーリーフ…２袋

A
はんぺん（ひと口大にちぎる）…1枚
マヨネーズ…大さじ2
薄力粉…大さじ1

バター…20ｇ

B
ブルーベリージャム…大さじ5〜6
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1 1/2
顆粒コンソメ…大さじ1/2

【作り方】
【1】ミキサーにレバー、Aを入れてなめらかになるまで2分ほどかくはんする。途中、3、4回ほどスイッチを止めてその都度スプーンで混ぜる。

【2】フライパンにバターを入れ、中火で溶かす。バターが溶けたら弱火にして【1】をスプーン2杯ほど流し入れ、長径12cmの楕円形にする。同様にあと3個分流し入れ、さらに流し入れた順にそれぞれ上に2をスプーン2杯ずつのせる。フタをして2分ほど蒸し焼きにし、フタを取り、上下を返して中火で1分、カリッとなるまで焼いて取り出す。

【3】Bを入れて強火で2分ほど煮立てソースを作る。ステーキにてかけたら出来上がり。

あさりのエスカルゴ風
【材料】2人前
あさり…1パック（30個ほど）
バター…30g
にんにく…1/2玉
酒…大さじ3

フランスパン…1本

顆粒コンソメ…小さじ1/4
刻んだパセリ…大さじ3

【作り方】
【1】あさりは砂抜きをする。水600ccに塩大さじ１（3％の塩水）を入れ、常温で暗くして3時間（冷蔵庫で6時間）ほど置き、洗う。

【2】フライパンにバターを熱し、顆粒コンソメ、刻んだにんにくを炒めてしんなりしたら、あさりを加えて酒を入れ、蓋をして、あさりの殻が開くまで蒸し焼きする。

【3】殻が開いたら、あさりだけを取り出し、タレを煮詰めてかける。パセリで飾って出来上がり。

■PROFILE
小山慶一郎●1984年5月1日生まれ、神奈川県出身。NEWSのメンバー。「よんチャンTV」（MBSテレビ/15:40-19:00）の木曜レギュラー、「NEWS小山のおしゃキャン！どう？」（フジテレビ※関東ローカル）が月1回放送。
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みきママ●お家料理研究家。著書は累計250万部を突破。管理栄養士を目指し42歳で大学に再入学したことも話題に。小山慶一郎さん（NEWS）の実姉としても知られる。最新著書に『みきママの東大合格弁当』（扶桑社）がある
・Instagram@mikimama_official

＜スタッフ＞
調理／みきママ　撮影／福井麻衣子　スタイリング（衣装）／三島和也（Tatanca）　スタイリング（フード）／カナヤマヒロミ　ヘア&メイク／佐藤真希　取材・文／岸野愛

＜衣装協力＞
小山さん▶ニット/￥37,400/ANEI（アーネイ）/JOYEUX（ジョワイユ）
みきママさん▶シャツ/￥3,490/AMERICAN HOLIC（問い合わせ先： AMERICAN HOLIC プレスルーム）