ちくわのうまみが染み出す!ほっこりスープ&汁もの4選

下処理が不要なちくわは、忙しいときに大活躍。煮ものやサラダに入れるのもいいですし、汁ものにもぴったりです。今回はちくわを使った汁もののレシピを4品紹介します。
合わせる食材を選ばず、うまみをしっかり出してくれるちくわ。ほっとする味わいの汁ものが、簡単に完成します!
* * *
ちくわとねぎのすまし汁
しっかり味のメインに、さっぱりとした汁ものがよく合う

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・長ねぎ ...1/4本
・だし汁 ...2カップ
・酒
・しょうゆ
【作り方】
1. ちくわは1cm厚さの輪切りにし、ねぎは薄い小口切りにする。
2. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮立ったら1、酒大さじ1、しょうゆ少々を加えて約1分煮る。
(1人分48kcal/塩分0.9g レシピ考案/関岡弘美)
ちくわとミニトマトのスープ
トマトの程よい酸味で後味すっきり

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・ミニトマト ...6個
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・こしょう
・しょうゆ
【作り方】
1. ちくわは長さを半分に切って四つ割りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
2. 鍋に水2カップ、とりガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら[1]を加え、弱めの中火で約3分煮て、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。
(1人分47kcal/塩分1.1g レシピ考案/武蔵裕子)
ちくわとわかめのみそ汁
さっと煮るだけでOKの超簡単汁もの

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・カットわかめ ...小さじ1強(約1g)
・だし汁 ...1と1/2カップ
・みそ
【作り方】
1. ちくわは薄い輪切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったら[1]、カットわかめを入れてさっと煮て、みそ小さじ2を溶き入れる。
(1人分52kcal/塩分1.6g レシピ考案/市瀬悦子)
ちくわミネストローネ
味つけはほぼケチャップだけ。軽やかな後味が◎

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・キャベツ ...150g
・玉ねぎ ...1/2個
・トマトケチャップ
・オリーブ油
・こしょう
【作り方】
1. ちくわは5mm厚さの輪切りにする。キャベツの葉は小さめの一口大に切り、軸は薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 鍋に[1]、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらケチャップ大さじ3を加えて約5分煮る。オリーブ油小さじ1、こしょう少々を加え、ひと混ぜする。
(1人分117kcal/塩分1.6g レシピ考案/上島亜紀)
* * *
ちくわは輪切りや半分に切って四つ割り、ときにはちぎってみるのもいいですね。切り方ひとつで食感が変わるのでいろいろ試してみてください。和風、洋風なんでもピッタリの優秀な食材です。
レシピ考案/関岡弘美、武蔵裕子、市瀬悦子、上島亜紀 撮影/砂原文、高杉純、邑口京一郎、難波雄史
栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文/中田蜜柑
Information
レシピ関連はここから
詳しいレシピはこちら!<レタスクラブ ’25 5月号より>

▼『レタスクラブ ’25 6月号』はマジやせ まる式ダイエット!▼
3カ月で-12kgを実現したまるさんによる、1:1:2の黄金比プレートと、毎日続けられる神7エクササイズを大公開!しっかり食べて健康的に減量できるコツをご紹介します/村上祥子さんの「冷凍梅で作る梅干しと梅シロップ」/「掃除 洗濯 お助け家電で梅雨のジメジメを快適に!」/【別冊付録】「決定版!なす人気おかず」・「厚揚げ・油揚げのおかずBOOK」/【毎号付録】献立の悩みから解放される!と話題の「献立カレンダー」/【大人気連載】オトナのNEWSは加藤シゲアキさん登場!/コミックエッセイも多数!レタスクラブ6月号をぜひお楽しみください。
おすすめ読みもの(PR)
プレゼント応募

「ドクターベルツ「薬用Wホワイトエッセンス」」
気になるシミ・くすみにアプローチ! 2つの美白有効成分配合の美容液
メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く!
新規会員登録する
読みものランキング
読みものランキングをもっと見る
レシピランキング
レシピランキングをもっと見る
レタスクラブ最新号
レタスクラブ最新号詳細