ちくわのうまみが染み出す！ほっこりスープ＆汁もの4選

下処理が不要なちくわは、忙しいときに大活躍。煮ものやサラダに入れるのもいいですし、汁ものにもぴったりです。今回はちくわを使った汁もののレシピを4品紹介します。

合わせる食材を選ばず、うまみをしっかり出してくれるちくわ。ほっとする味わいの汁ものが、簡単に完成します！

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ちくわとねぎのすまし汁

しっかり味のメインに、さっぱりとした汁ものがよく合う

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・長ねぎ ...1/4本
・だし汁 ...2カップ
・酒
・しょうゆ

【作り方】
1. ちくわは1cm厚さの輪切りにし、ねぎは薄い小口切りにする。
2. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮立ったら1、酒大さじ1、しょうゆ少々を加えて約1分煮る。
(1人分48kcal/塩分0.9g　レシピ考案／関岡弘美)

ちくわとミニトマトのスープ

トマトの程よい酸味で後味すっきり

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・ミニトマト ...6個
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・こしょう
・しょうゆ

【作り方】
1. ちくわは長さを半分に切って四つ割りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
2. 鍋に水2カップ、とりガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら[1]を加え、弱めの中火で約3分煮て、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。
(1人分47kcal/塩分1.1g　レシピ考案／武蔵裕子)

ちくわとわかめのみそ汁

さっと煮るだけでOKの超簡単汁もの

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・カットわかめ ...小さじ1強(約1g)
・だし汁 ...1と1/2カップ
・みそ

【作り方】
1. ちくわは薄い輪切りにする。
2. 鍋にだし汁を入れて中火にかける。煮立ったら[1]、カットわかめを入れてさっと煮て、みそ小さじ2を溶き入れる。
(1人分52kcal/塩分1.6g　レシピ考案／市瀬悦子)

ちくわミネストローネ

味つけはほぼケチャップだけ。軽やかな後味が◎

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・キャベツ ...150g
・玉ねぎ ...1/2個
・トマトケチャップ
・オリーブ油
・こしょう

【作り方】
1. ちくわは5mm厚さの輪切りにする。キャベツの葉は小さめの一口大に切り、軸は薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 鍋に[1]、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらケチャップ大さじ3を加えて約5分煮る。オリーブ油小さじ1、こしょう少々を加え、ひと混ぜする。
(1人分117kcal/塩分1.6g　レシピ考案／上島亜紀)

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ちくわは輪切りや半分に切って四つ割り、ときにはちぎってみるのもいいですね。切り方ひとつで食感が変わるのでいろいろ試してみてください。和風、洋風なんでもピッタリの優秀な食材です。

レシピ考案／関岡弘美、武蔵裕子、市瀬悦子、上島亜紀　撮影／砂原文、高杉純、邑口京一郎、難波雄史
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑