マリネやナムルも！「なすのあえもの」があと1品に大活躍

メイン料理を作る合間に、もう1品用意したい…！そんな時におすすめなのが、旬のなすを使った簡単副菜。今回は、ナムルやあえものを紹介。切り方や味付けを変えるだけでバリエが広がります。献立に合わせて活用してみてくださいね。

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なすのおかかあえ

おかかのうまみがおいしさを底上げ

【材料・2人分】
・なす …2個
・えのき …1袋（約100g）
・削りがつお …1袋（5g）
・しょうゆ

【作り方】
1. なすは8mm厚さの輪切りにし、えのきは長さを半分に切ってほぐす。ともに耐熱ボウルに入れてラップをかけて、600Wで3分レンチンする。
2. 粗熱がとれたら水けを絞り、削りがつお、しょうゆ小さじ2を加えてあえる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
(1人分41kcal/塩分0.9g　レシピ考案／牛尾理恵)

なすのナムル

つるっとした食感が新鮮

【材料・2人分】
・なす …2個
・A＜大きめのボウルに混ぜる＞
　└おろしにんにく …少々
　└黒すりごま、ごま油 …各大さじ1/2
　└砂糖、塩 …各少々

【作り方】
1. なすは皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。
2. 熱湯で2～3分、竹串を刺してみてすっと通るまでゆでてざるにあけ、粗熱をとる。水けを軽く絞り、Aのボウルに加えてあえる。
(1人分60kcal/塩分0.2g　レシピ考案／下条美緒)

蒸しなすマリネ

皮をむいてレンチンすると、なすがとろりとやわらか

【材料・2人分】
・なす …大3個（約300g）
・A＜大きめのボウルに混ぜる＞
　└ポン酢じょうゆ …大さじ1
　└はちみつ、オリーブ油 …各大さじ1/2
　└こしょう …少々　

【作り方】
1. なすは皮をむいて耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wで5分レンチンする。そのままおいて粗熱をとり、縦に食べやすく裂く。
2. Aのボウルに1を加えてあえる。
(1人分79kcal/塩分0.7g　レシピ考案／上島亜紀)

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

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ナムルとマリネはなすの皮をむいて調理するので、とろりとした食感がポイントに。この時期ならではのなすのおいしさを、手軽に楽しめるおすすめレシピです！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／牛尾理恵、下条美緒、　上島亜紀　撮影／邑口京一郎、宗田育子、澤木央子
栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/菅野直子