【今夜のおかずはこれ】週の真ん中はフライパンでさっと！ ごはんが進む「厚揚げとはるさめのそぼろ煮」の献立

疲れがたまる週の中日は、できるだけ夕飯の準備に時間をかけたくないもの。そこで今日は、さっと作ってごはんがもりもり進む「厚揚げとはるさめのそぼろ煮」の献立をご紹介します！

メインのそぼろ煮は、具材を炒めてから煮汁を入れて煮るまで、すべて1つのフライパンでOK。はるさめも戻さずにそのまま煮汁に投入できるのでラクチンです。

副菜も手軽なレシピを選んで、無理のない範囲で用意を。最近手に入れやすい価格に落ち着いているキャベツは、にんにくとオリーブ油で「キャベツとにらのにんにく蒸し」に。余裕があれば「ブロッコリーのごま酢あえ」も添えて、野菜たっぷりの献立に仕上げましょう。

メイン「厚揚げとはるさめのそぼろ煮」

うまみを吸ったはるさめがからんで美味！

【材料・2人分】
とりひき肉…150g
絹厚揚げ…1枚(約150g)
長ねぎ…1/3本
しょうが…1かけ
はるさめ(ショートタイプ) …30g
ごま油…大さじ1/2
酒、オイスターソース…各大さじ1
みりん、しょうゆ…各小さじ2
水溶き片栗粉
　・片栗粉…小さじ1
　・水…小さじ2

【作り方】
1. 長ねぎは粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。厚揚げは横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。

2. フライパンにごま油大さじ1/2としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら約3分炒める。厚揚げ、ねぎを加え、さっと炒め合わせる。

3. 水1カップ、酒、オイスターソース各大さじ1、みりん、しょうゆ各小さじ2、はるさめを加え、煮立ったら弱めの中火にし、はるさめがやわらかくなるまで3～4分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
（1人分318kcal、塩分2.0g）

副菜「キャベツとにらのにんにく蒸し」

シンプルな塩味が野菜の甘みを引き出す一皿。

【材料・2人分】
キャベツ…250g
にら…1/3わ
にんにく…1片
オリーブ油…大さじ1
塩

【作り方】
1. キャベツは一口大に切る。にらは4cm長さに切る。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹で押して潰す。

2. 鍋にオリーブ油大さじ1、にんにく、キャベツ、水1カップ、塩小さじ1/3を順に入れ、ふたをして中火にかける。途中で上下を返しながら約8分蒸し煮にする。にらを加えてさっと混ぜ、味をみて足りなければ塩で味をととのえる。
（1人分 82kcal、塩分1.0g）

副菜「ブロッコリーのごま酢あえ」

ちくわでうまみとボリュームをプラス。

【材料・2人分】
ちくわ…2本
ブロッコリー…1/2個(約150g)
ごま酢
　・白すりごま…大さじ1
　・砂糖、酢、しょうゆ…各小さじ1

【作り方】
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚くむいて食べやすく切る。耐熱ボウルに入れて水大さじ1を回しかけ、ラップをかけて2分30秒レンチン(600W)する。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。

2. ブロッコリーの水けをきり、ごま酢を加えてあえ、ちくわを加えて混ぜ合わせる。
（1人分 91kcal、塩分1.2g）

【手早く作るコツ】
にんにく蒸しの鍋を火にかけ、ブロッコリーをレンジへ。メインを煮ながらサブ2品を仕上げ、そぼろ煮にとろみづけを。

文＝斉藤久美子

このレシピをInstagramに保存する