もやしと豚ロース肉で簡単、おいしいスタミナおかず2選

疲れた身体には、料理で元気を回復するのが一番です。豚ロース肉の照りが輝く「肉巻き」は、シャキシャキと食感も良いもやしを肉で巻き、電子レンジを使った時短料理。カレーの風味がおいしい豚しゃぶもどうぞ。にんにくや、くだいたとろろいもを使ったスタミナおかずです。

照り焼き風もやし肉巻き

レンチンでおいしそうな照り照り仕上げに

【材料】(2人分)
・もやし …1袋(約250g)
・豚ロース薄切り肉 …8枚(約200g)
・水菜 …1株(約80g)
・照り焼きだれ＜混ぜる＞
　∟おろしにんにく …小さじ1/2
　∟はちみつ …大さじ1
　∟しょうゆ …大さじ1と1/2
・片栗粉

【作り方】
1. 水菜はざく切りにし、器に敷く。
2. 豚肉を1枚ずつ縦長に広げ、もやしを1/8量ずつ軽く握ってからのせ、手前からくるくるときっちり巻く。手で握るようにしてもやしと肉をなじませ、8本作って片栗粉大さじ1/2をまぶす。
3. 直径23cmの耐熱皿に照り焼きだれを広げ、[2]を巻き終わりを下にして並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約8分、肉の色が完全に変わるまで加熱する。肉巻きにたれをよくからめ、[1]に盛る。

※はちみつを使っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。
(1人分360kcal/塩分2.2g　レシピ考案／上島亜紀)

豚肉のカレーしゃぶしゃぶ長いもだれ

とろとろ食感のスタミナだれをからめて

【材料】(2人分)
・もやし …1袋(約200g)
・豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 …200g
・にら …1/2わ(約40g)
・長いも …80g
・たれ
　∟オリーブ油 …大さじ2
　∟しょうゆ、酢 …各大さじ1
　∟みりん※ …大さじ1/2
・オリーブ油　
・塩　
・カレー粉

【作り方】
1. にらは2mm幅に切る。長いもは厚手のポリ袋に入れ、めん棒などで細かくたたく。
2. 鍋に水4カップを入れて強火にかけ、沸騰したら、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/3、カレー粉小さじ2を加える。中火にし、もやし、豚肉を入れて約2分ゆでてざるに上げ、水けをしっかりきって器に盛る。
3. ボウルににら、長いも、たれの材料を入れて混ぜ、[2]にかける。

※みりんのアルコール分が気になる場合は、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
(1人分422kcal/塩分1.7g　レシピ考案／堤人美)

＊　＊　＊
季節の変わり目で疲れやストレスの蓄積に悩む時期です。もやしの軽さが胃に優しく、しっかりたっぷり味わえるお手軽レシピ、ぜひ試してみて！

レシピ考案／上島亜紀、堤人美　撮影／難波雄史、木村拓
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文／中田蜜柑