おもてなし料理におすすめ！ 歓声があがる「テリーヌ」5選

フランス料理の前菜などでよく出てくるテリーヌ。テリーヌとは本来容器のことを指し、テリーヌ型に詰めて調理したものが一般的に「テリーヌ」と呼ばれています。今回は、家でも作れるテリーヌ5選をご紹介。パーティーなどのおもてなし料理として活用してみましょう。

　

【かぼちゃのテリーヌ】（134Kcal、塩分1.3g）

<材料・牛乳パック型1個分>

ウインナソーセージ 2～3本、牛乳 大さじ2、生クリーム 1/2カップ、赤パプリカ 1/2個、ブロッコリー 1/3個、かぼちゃ 1/8個（約200g）、粉ゼラチン 5g、塩、こしょう、カレー粉

<下ごしらえ>

1. 500mlの牛乳パックの注ぎ口をすべて開いてから横にし、上面をはさみで切り取る。

2. 注ぎ口の下側、左右2カ所に切り込みを入れる。

3. 注ぎ口部分を3カ所とも内側に折り曲げ、重なり部分をホッチキスで2カ所留める。

<作り方>

1. パプリカは細切りにして熱湯で約2分、やわらかめにゆでてざるにあける。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で約2分、やわらかめにゆでてざるにあける。

2. かぼちゃはふんわりとラップで包んで電子レンジで約4分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、小さめの一口大に切って、ミキサーでかくはん、またはすり鉢でペースト状にし、ボウルに入れる。

3. ソーセージは包丁で斜めに数本浅く切り目を入れ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。

4. 水大さじ2にゼラチンをふり入れてふやかし、牛乳を電子レンジで約10秒温めて加えて混ぜる。2に加えてゴムべらで混ぜる。

5. 別のボウルに生クリームを入れて泡立て器で八分立て（すくうと、ゆるくつのが立つくらい）にし、4に加えてさっくり混ぜ合わせる。塩小さじ1/4、こしょう、カレー粉各少々を加えて混ぜる。マッシュしたかぼちゃに泡立てた生クリームを加えると、ふんわりしたテリーヌになる。

6. 1と3を加えてざっと混ぜ、牛乳パック型に入れてならし、冷蔵室で3時間以上冷やし固める。

7. 好みの厚さに切って器に盛り、好みでイタリアンパセリを添えても。

かぼちゃの黄色、ブロッコリーの緑、パプリカの赤が鮮やかで、舌だけでなく目でも楽しめる1品。牛乳パックで型を作るので、専用の型がなくてもOKです。