かぼちゃのテリーヌ
134kcal
1.3g
材料(牛乳パック型1個分)
ウインナソーセージ…2〜3本
牛乳…大さじ2
生クリーム…1/2カップ
赤パプリカ…1/2個
ブロッコリー…1/3個
かぼちゃ…1/8個(約200g)
粉ゼラチン…5g
・塩、こしょう、カレー粉
牛乳…大さじ2
生クリーム…1/2カップ
赤パプリカ…1/2個
ブロッコリー…1/3個
かぼちゃ…1/8個(約200g)
粉ゼラチン…5g
・塩、こしょう、カレー粉
下ごしらえ
- 500mlの牛乳パックの注ぎ口をすべて開いてから横にし、上面をはさみで切り取る。
- 注ぎ口の下側、左右2カ所に切り込みを入れる。
- 注ぎ口部分を3カ所とも内側に折り曲げ、重なり部分をホッチキスで2カ所留める。
作り方
- パプリカは細切りにして熱湯で約2分、やわらかめにゆでてざるにあける。ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で約2分、やわらかめにゆでてざるにあける。
- かぼちゃはふんわりとラップで包んで電子レンジで約4分加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、小さめの一口大に切って、ミキサーでかくはん、またはすり鉢でペースト状にし、ボウルに入れる。
- ソーセージは包丁で斜めに数本浅く切り目を入れ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。
- 水大さじ2にゼラチンをふり入れてふやかし、牛乳を電子レンジで約10秒温めて加えて混ぜる。2に加えてゴムべらで混ぜる。
- 別のボウルに生クリームを入れて泡立て器で八分立て(すくうと、ゆるくつのが立つくらい)にし、4に加えてさっくり混ぜ合わせる。塩小さじ1/4、こしょう、カレー粉各少々を加えて混ぜる。
- 1と3を加えてざっと混ぜ、牛乳パック型に入れてならし、冷蔵室で3時間以上冷やし固める。
- 好みの厚さに切って器に盛り、好みでイタリアンパセリを添えても。
※カロリー・塩分は1/6切れ分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 若山曜子
- 料理研究家。パリへ留学し、ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経てフランス国家資格を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は書籍や雑誌、テレビなどで活躍する。
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