豆腐の和テリーヌ

材料（牛乳パック型１個分）

絹ごし豆腐
　１丁(約300g)
さつまいも
　1/3本(約100g)
にんじん
　1/2本(約60g)
春菊
　20g
くるみ(ロースト)
　30g
干しあんず
　30g
粉ゼラチン
　10g
白みそ
　50g
白練りごま
　小さじ１
・塩

• 絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• さつまいも

  1/3本(約100g)

• にんじん

  1/2本(約60g)

• 春菊

  20g

• くるみ(ロースト)

  30g

• 干しあんず

  30g

• 粉ゼラチン

  10g

• 白みそ

  50g

• 白練りごま

  小さじ１

• ・塩

1. 1

   500mlの牛乳パックの注ぎ口をすべて開いてから横にし、上面をはさみで切り取る。

   
2. 2

   注ぎ口の下側、左右２カ所に切り込みを入れる。

   
3. 3

   注ぎ口部分を３カ所とも内側に折り曲げ、重なり部分をホッチキスで２カ所留める。

   

   

1. 1

   豆腐は耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。取り出してペーパータオルで包んで皿などでおもしをし、約１時間おき、しっかり水きりする。

2. 2

   さつまいもは水で洗い、ラップで包んで電子レンジで約３分加熱し、１cm角に切る。にんじんは小さめの一口大に切って熱湯で約５分、やわらかめにゆでてざるにあける。春菊は塩を入れた熱湯で約１分ゆでて、ざるにあけ、粗熱がとれたら水けを絞って細かく刻む。

3. 3

   くるみとあんずも細かく刻む。

   

   春菊、くるみ、干しあんずは細かく刻み、テリーヌにまんべんなく行きわたるようにする。

4. 4

   水1/4カップにゼラチンをふり入れてふやかし、湯せんにかけて溶かす。

5. 5

   ミキサーに１、４、白みそ、練りごま、塩少々を入れてかくはん、またはすり鉢でよくする。

6. 6

   ボウルに移し、２と３を加えてざっくり混ぜ合わせ、牛乳パック型に入れてならし、冷蔵室で３時間以上冷やし固める。

7. 7

   好みの厚さに切る。

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