サーモンと卵のテリーヌ
79kcal
1.3g
材料(直径7.5cmのプリン型3個分)
スモークサーモン…6枚
温泉卵…3個
ズッキーニ…1/3本
粉ゼラチン…5g
コンソメスープ
・洋風スープの素(固形)…1個
・塩…少々
・水…1カップ
・塩
温泉卵…3個
ズッキーニ…1/3本
粉ゼラチン…5g
コンソメスープ
・洋風スープの素(固形)…1個
・塩…少々
・水…1カップ
・塩
作り方
- ズッキーニは皮むき器でリボン状に薄くスライスし、塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあける。
- 水大さじ3にゼラチンをふり入れてふやかす。鍋にコンソメスープの材料を入れて温め、火を止める。ふやかしたゼラチンを加え、ゴムべらで混ぜる。ボウルに移し、別のボウルに氷水を張って重ね、とろみがつくまでよく混ぜて、ゼラチン液を作る。
- プリン型の側面にズッキーニとサーモンを1/3量ずつぐるりと張りつけ、ゼラチン液少々を注ぐ。温泉卵を1個ずつ入れ、残りのテリーヌ液を等分に注ぐ。
- 冷蔵室で2時間以上冷やし固め、型からはずす。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 若山曜子
- 料理研究家。パリへ留学し、ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経てフランス国家資格を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は書籍や雑誌、テレビなどで活躍する。
このレシピの参考動画
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