アボサーモンずし

材料（2本分(2〜3人分)）

• すし飯
• 　・基本のすし飯
• 　　・炊きたてのご飯…330g(米1合分)
• 　　・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)
• 　　　・酢…大さじ2
• 　　　・砂糖…大さじ1
• 　　　・塩…小さじ1/2
• 仕上げ用
• 　・レモン(国産)の薄いいちょう切り…適量
• 具材
• 　・アボカド…1個
• 　・スモークサーモン…200g
• 　・あればレモン汁…少々

作り方

1. アボカドは縦半分に切り、横5mm幅に切る。
2. 基本のすし飯を作る。炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、全体をしゃもじで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。うちわであおいでさます。2等分して、酢少々(分量外)を加えた水で手をさっとぬらし、太い棒状に軽く握る。

   

3. 30cm四方に切ったラップの中央に、サーモンの1/2量を横長(約18×10cm)にすき間なく並べる。アボカドの1/2量を少しずつ重ねながらのせ、レモン汁をかける。

   

4. ２のすし飯1本を、サーモンの長さに合わせてくずさないように軽くほぐして広げ、３にのせる。全体の厚さが均等になるようにすし飯を整える。
5. 手前のラップを持ち上げ、すし飯にかぶせて巻く。ラップの向こう側を引っ張りながらきつく巻き、全体を棒状に整える。同様にもう1本作り、30分以上おいて具とすし飯をなじませる。切り分けてラップをはずし、レモンをのせる。