焼きさば棒ずし

745kcal
4.8g
焼きさば棒ずし
焼きさば棒ずし

ラップで簡単棒ずし&手まりずし

髙山かづえさんのレシピ

甘酢しょうがと青じその爽やかさが、こうばしく焼いたさばと絶妙にマッチ

材料(2本分(2〜3人分) )

  • 基本のすし飯
  •  ・炊きたてのご飯…330g(米1合分)
  •  ・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)
  •   ・酢…大さじ2
  •   ・砂糖…大さじ1
  •   ・塩…小さじ1/2
  • 具材
  •  ・塩さば(半身)…2枚(約300g)
  •  ・青じそ…4枚(粗くちぎる)
  •  ・しょうがの甘酢漬け …40g
基本のすし飯
 ・炊きたてのご飯…330g(米1合分)
 ・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)
  ・酢…大さじ2
  ・砂糖…大さじ1
  ・塩…小さじ1/2
具材
 ・塩さば(半身)…2枚(約300g)
 ・青じそ…4枚(粗くちぎる)
 ・しょうがの甘酢漬け …40g

下ごしらえ

  1. 塩さばは、あれば小骨を抜く。弱火で熱した魚焼きグリルで、途中裏返して計約7分焼いて、粗熱をとる

作り方

  1. 基本のすし飯を作る。炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、全体をしゃもじで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。うちわであおいでさます。2等分して、酢少々(分量外)を加えた水で手をさっとぬらし、太い棒状に軽く握る。
    すし飯は、おにぎりを握る要領でひとまとまりにしておくと、あとで作業しやすくなります。
  2. 30cm四方に切ったラップの中央にさば1枚を皮を下にしてのせ、しそ、軽く汁けをきったしょうがの甘酢漬け各1/2量を順に重ねる。
  3. 1のすし飯1本を、さばの長さに合わせてくずさないように軽くほぐして広げ、2にのせる。全体の厚さが均等になるようにすし飯を整える。
  4. 手前のラップを持ち上げ、すし飯にかぶせて巻く。ラップの向こう側を引っ張りながらきつく巻き、全体を棒状に整える。同様にもう1本作り、30分以上おいて具とすし飯をなじませる。
    両端はラップを折り返し、さばからはみ出したすし飯を押し込みながら形を整えます。

※カロリー・塩分は1本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

髙山かづえ
髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。

お料理メモ

食べるときはラップごと切り分けて
~切るときに包丁をぬれぶきんで拭くときれいに

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 市原慶子

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