チキンチーズずし

材料（2本分(2〜3人分) ）

• すし飯
• 　・基本のすし飯
• 　　・炊きたてのご飯…330g(米1合分)
• 　　・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)
• 　　　・酢…大さじ2
• 　　　・砂糖…大さじ1
• 　　　・塩…小さじ1/2
• 　・貝割れ菜…1/2パック(約40g)
• 仕上げ用
• 　・粗びき黒こしょう…適量
• 具材
• 　・サラダチキン …1パック(約110g)
• 　・スライスチーズ…4枚
• 　・マヨネーズ…大さじ1

下ごしらえ

1. 基本のすし飯を作る。 炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、全体をしゃもじで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。うちわであおいでさます。

作り方

1. 貝割れ菜は1cm長さに切り、基本のすし飯に混ぜる。2等分して、酢少々(分量外)を加えた水で手をさっとぬらし、太い棒状に軽く握る。サラダチキンは横3mm幅に切る。
2. 30cm四方に切ったラップの中央に、サラダチキンの1/2量を横長(約18cm)にすき間なく並べる。チーズ2枚をサラダチキンの幅に合わせてのせ、マヨネーズの1/2量を中央に横長に絞る。

   

3. １のすし飯1本を、サラダチキンの長さに合わせてくずさないように軽くほぐして広げ、２にのせる。全体の厚さが均等になるようにすし飯を整える。
4. 手前のラップを持ち上げ、すし飯にかぶせて巻く。ラップの向こう側を引っ張りながらきつく巻き、全体を棒状に整える。同様にもう1本作り、30分以上おいて具とすし飯をなじませる。切り分けてラップをはずし、粗びき黒こしょうをふる。