いなり風棒ずし

材料（16個分(2〜3人分) ）

すし飯
　・基本のすし飯
　　・炊きたてのご飯
　　330g(米1合分)
　　・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)
　　　・酢
　　大さじ2
　　　・砂糖
　　大さじ1
　　　・塩
　　小さじ1/2
　・しば漬け(みじん切り)
　　30g
具材
　・油揚げ
　　2枚
仕上げ用
　・三つ葉(さっとゆでたもの)
　　16本
砂糖、しょうゆ、みりん　

• すし飯

• 　・基本のすし飯

• 　　・炊きたてのご飯

  330g(米1合分)

• 　　・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)

• 　　　・酢

  大さじ2

• 　　　・砂糖

  大さじ1

• 　　　・塩

  小さじ1/2

• 　・しば漬け(みじん切り)

  30g

• 具材

• 　・油揚げ

  2枚

• 仕上げ用

• 　・三つ葉(さっとゆでたもの)

  16本

• 砂糖、しょうゆ、みりん　

1. 1

   基本のすし飯を作る。炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、全体をしゃもじで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。うちわであおいでさます。

1. 1

   基本のすし飯にしば漬けを混ぜる。酢少々(分量外)を加えた水で手をさっとぬらし、すし飯を4等分して棒状にする。

2. 2

   油揚げの厚みを半分に切る。耐熱皿に砂糖大さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ2、水大さじ3を混ぜ、油揚げを並べ入れて両面に味をしみこませる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。

   
3. 3

   30cm四方に切ったラップの中央に、汁けを軽くきった油揚げ1切れを横長にのせる。

   
4. 4

   １のすし飯1本を、油揚げの長さに合わせてくずさないように軽くほぐして広げ、３にのせる。全体の厚さが均等になるようにすし飯を整える。

5. 5

   手前のラップを持ち上げ、すし飯にかぶせて巻く。ラップの向こう側を引っ張りながらきつく巻き、全体を棒状に整える。同様にもう3本作り、30分以上おいて具とすし飯をなじませる。4等分に切り分けてラップをはずし、それぞれ三つ葉で結ぶ。

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