いなり風棒ずし

材料（16個分(2〜3人分) ）

• すし飯
• 　・基本のすし飯
• 　　・炊きたてのご飯…330g(米1合分)
• 　　・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)
• 　　　・酢…大さじ2
• 　　　・砂糖…大さじ1
• 　　　・塩…小さじ1/2
• 　・しば漬け(みじん切り)…30g
• 具材
• 　・油揚げ…2枚
• 仕上げ用
• 　・三つ葉(さっとゆでたもの)…16本
• 砂糖、しょうゆ、みりん　

下ごしらえ

1. 基本のすし飯を作る。炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、全体をしゃもじで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。うちわであおいでさます。

作り方

1. 基本のすし飯にしば漬けを混ぜる。酢少々(分量外)を加えた水で手をさっとぬらし、すし飯を4等分して棒状にする。
2. 油揚げの厚みを半分に切る。耐熱皿に砂糖大さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ2、水大さじ3を混ぜ、油揚げを並べ入れて両面に味をしみこませる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、そのまま粗熱をとる。

   

3. 30cm四方に切ったラップの中央に、汁けを軽くきった油揚げ1切れを横長にのせる。

   

4. １のすし飯1本を、油揚げの長さに合わせてくずさないように軽くほぐして広げ、３にのせる。全体の厚さが均等になるようにすし飯を整える。
5. 手前のラップを持ち上げ、すし飯にかぶせて巻く。ラップの向こう側を引っ張りながらきつく巻き、全体を棒状に整える。同様にもう3本作り、30分以上おいて具とすし飯をなじませる。4等分に切り分けてラップをはずし、それぞれ三つ葉で結ぶ。