生ハム卵ずし

材料（2本分(2〜3人分)）

• すし飯
• 　・基本のすし飯
• 　　・炊きたてのご飯…330g(米1合分)
• 　　・すし酢(ご飯を炊く間に混ぜておく)
• 　　　・酢…大さじ2
• 　　　・砂糖…大さじ1
• 　　　・塩…小さじ1/2
• 具材
• 　・生ハム…8枚(約40g)
• 　・卵…1個
• 片栗粉、塩、サラダ油

作り方

1. 基本のすし飯を作る。炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、全体をしゃもじで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。うちわであおいでさます。2等分して、酢少々(分量外)を加えた水で手をさっとぬらし、太い棒状に軽く握る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、片栗粉、水各小さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせて加え、よく混ぜる。
3. 卵焼き器に油を薄くぬって中火で熱し、ぬれぶきんにいったんのせてから、再び中火にかける。卵液の1/2量をもう一度混ぜて広げ入れ、表面が固まったら裏返し、さっと焼いて粗熱をとる。残りも同様に焼く。
4. １のすし飯1本を、生ハムの長さに合わせてくずさないように軽くほぐして広げ、３にのせる。全体の厚さが均等になるようにすし飯を整える。
5. 手前のラップを持ち上げ、すし飯にかぶせて巻く。ラップの向こう側を引っ張りながらきつく巻き、全体を棒状に整える。同様にもう1本作り、30分以上おいて具とすし飯をなじませる。