洋風ちらしずし【by 武蔵裕子さん】

材料（2～3人分）

• ロースハム…3枚
• スモークサーモン…50g
• 卵…2個
• プロセスチーズ…40g
• スナップえんどう…5個
• クレソン…適量
• 米…2合
• すし酢
• 　・酢…大さじ3と1/2
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/3

作り方

1. 米は洗って炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りよりやや少なめの水加減で普通に炊く。
2. すし酢の材料はよく混ぜ合わせる。
3. ボウルに卵を溶きほぐし、鍋に入れる。弱火にかけ、菜箸3～4本で混ぜながら加熱する。
4. 卵が固まってきたら火から下ろし、ぬれぶきんにのせ、ポロポロになるまで混ぜ、取り出す。
5. スナップえんどうはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでる。水にとってさまし、2～3等分の斜め切りにする。
6. ハムは1cm四方に切り、チーズは5mm幅、1cm四方に切る。クレソンは食べやすく切る。
7. ご飯が炊き上がったら大きめのボウルに入れ、すぐにすし酢を回しかけ、さっくりと混ぜる。うちわなどであおぎ、手早く粗熱をとる。
8. ハム、チーズを加えて混ぜ、器に盛る。サーモンを1枚ずつくるくると巻いてのせ、スナップえんどう、クレソンを散らし、いり卵をのせる。