とりひき肉のテリーヌ風

212kcal
1.0g
とりひき肉のテリーヌ風
とりひき肉のテリーヌ風

おからと卵を入れて、しっとり仕上げた

材料(作りやすい分量・4人分)

ひき肉だね
 ・とりひき肉…320g
 ・溶き卵…2個分
 ・おから…100g
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
ブロッコリー…1/3個
・オリーブ油

作り方

  1. ブロッコリーは大きめの房に分ける。鍋に湯を沸かして、約30秒ゆでて湯をきり、粗熱をとる。
  2. ひき肉だねを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて混ぜ、残りの材料を加えてよく練り混ぜる。
  3. 21×9×6cmの耐熱容器にオリーブ油を薄くぬり、2を入れてゴムべらなどでならす。1のブロッコリーを中央に縦1列に埋め込んで、肉だねでおおうようにならす。
    ひき肉だねを容器に入れたら、ゆでたブロッコリーを埋め込んでならす。
  4. ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。そのまま約1分おき、さらに電子レンジで約4分加熱し、そのままさます。食べるときに切り分ける。

    *冷蔵室で4〜5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

ブロッコリー
ブロッコリー
栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…

基本の扱い方

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

茎も使う(1)

太い茎の部分も歯ごたえがよくおいしいので使いましょう。
細い茎、かたい根元を落とします。

茎も使う(2)

外側のかたい皮をむき、用途に応じて切り分けます。

ゆで方

かためにゆでて余熱で火を通す

塩を入れた熱湯で1〜2分、色鮮やかになるまでゆでたら、ざるなどに上げ、余熱で火を通します。

ざるに広げる

青菜などは、色鮮やかにするため、ゆでたあと、冷水にとりますが、ブロッコリーは水にとると水っぽくなるので、平らなざるに広げて自然にさまします。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //