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すっきりしたトマトの後味が心地良い「ちくわとミニトマトのスープ」
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忙しくて食事がシンプルになってしまいそうな日でも、汁物を1品プラスすれば食卓が豪華に。今回ご紹介するスープは、具材がちくわとミニトマトといずれもそのまま食べられるので、じっくり煮込まなくても良いので手軽に作れます。
＊ ＊ ＊
ちくわとミニトマトのスープ
トマトの程よい酸味で後味すっきり
【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・ミニトマト ...6個
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・こしょう
・しょうゆ
【作り方】
1. ちくわは長さを半分に切って四つ割りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
2. 鍋に水2カップ、とりガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら[1]を加え、弱めの中火で約3分煮て、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。
(1人分47kcal/塩分1.1g レシピ考案／武蔵裕子)
＊ ＊ ＊
和のイメージのあるちくわですが、メインが洋食の日にも合うスープです。
レシピ考案／武蔵裕子 撮影／高杉純 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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詳しいレシピはこちら！＜レタスクラブ ’25 5月号より＞
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