基本はこれ！ 覚えておきたい「王道焼き餃子」

幅広い世代が好きなメニュー・餃子は、ジューシーな“あん”とこうばしい皮を同時に楽しめるのが特徴。本格的な味わいを満喫したいなら、正しい調理方法を押さえておきたいところです。手作りの方が好みの味にアレンジできますし、市販品とは違う奥深い味を堪能できるはず。この機会に餃子の作り方をおさらいしましょう。

今回は「王道焼き餃子」を紹介します。餃子をおいしく作るコツは、焼き上がりを均一にすること。フライパンに餃子を並べるのに時間がかかると、焼き具合にムラが出てしまいます。テキパキと並べ入れて、カリッとした皮の餃子に仕上げてくださいね。

王道焼き餃子

【材料・2～3人分】

あん（豚ひき肉 150g、キャベツ 3枚［約150g］、にらの小口切り 1/3わ分、長ねぎのみじん切り 1/2本分、しょうが汁 大さじ1/2、酒 大さじ2、ごま油 大さじ1、オイスターソース、しょうゆ、各小さじ1、塩、こしょう 各少々）、餃子の皮 1袋（24枚）、ラー油酢じょうゆ（ラー油、酢、しょうゆ 各適宜）、片栗粉、サラダ油、ごま油

【作り方】

1. あんを作る。キャベツは洗った水けがついたまま耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、さます。粗みじん切りにし、水けを軽く絞る。

2. ボウルにキャベツ、にら、ねぎ以外のあんの材料を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら残りの野菜を加え、混ぜ合わせる。