GWのごちそうに！ シーフードのだしがきいたパスタ「ペスカトーレ」

手軽に作って食べられるパスタは、日本でも大人気の定番イタリア料理。カルボナーラやペペロンチーノなど、バリエーション豊富で飽きがこないのもうれしいポイントですよね。今回は、トマトソースをベースとした「ペスカトーレ」をご紹介。ごろごろ入ったシーフードのだしがきいていて、立派なごちそうになりますよ。

えびはあえて殻つきのまま使うのがおいしく仕上げるポイント。味わいがグッと豊かになり、魚介の味がより引き立ちます。白ワインでえびやあさり、かぶなどを蒸し焼きにして、素材のうまみをじっくり引き出してくださいね。

ペスカトーレ

【材料・2人分】

えび（殻つき。あれば有頭） 大2尾、あさり（砂抜き） 10個、かぶ 1個、ホールトマト缶 150g、にんにくのみじん切り 1片分、赤とうがらし 1/3本、リングイーネ 150g、白ワイン 1/4カップ、塩、オリーブ油

【作り方】

1. かぶは1cm角に切る。ホールトマトは、缶汁ごと潰してなめらかにする。えびは竹串で背わたを除く。

2. 熱湯に塩適量を入れ、リングイーネを袋の表示どおりにゆで始める。

3. フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。香りが立ったらえび、あさり、かぶ、ワインを加えて中火にし、ふたをする。時々揺すりながら約3分蒸し焼きにする。