ダイエットの強い味方！ 低カロ＆食物繊維豊富な「しめじのおかず」5選

カロリーが低く食物繊維が豊富なきのこ類は、ダイエット中にぜひ摂りたい食材です。中でもしめじは、うまみ成分が詰まったきのこ。栽培ものが1年中出回っているので、手に入りやすいのもうれしいですよね。そんな便利なしめじを活用して、お腹いっぱい食べても罪悪感ゼロのおかずを作ってみては？

アスパラとしめじのめんつゆ煮

【材料・2人分】

溶き卵 1個分、グリーンアスパラガス 3本、しめじ 1/2パック（約50g）、煮汁（めんつゆ[3倍濃縮] 大さじ3、水 3/4カップ）

【作り方】

1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうの皮を皮むき器でむき、斜め3cm長さに切る。しめじは小房に分ける。

2. 鍋に煮汁を煮立て、1を入れて約1分混ぜながら煮る。溶き卵を回し入れ、固まってきたら火を止める。

（1人分67Kcal、塩分1.9g、調理時間5分）

しめじと今が旬まっさかりのグリーンアスパラガスを煮ものにします。味つけはめんつゆにお任せなので、ラクチン調理が可能に。溶き卵で全体をふんわりまとめて、やさしい食感に仕上げます。