大豆の栄養を存分に！ 節約食材・豆腐と納豆が合わさった「麻婆納豆豆腐」

豆腐に豚ひき肉のうまみをたっぷり吸わせた麻婆豆腐は、中華料理の中でも人気のメニュー。フライパン1つで比較的簡単に作れることから、料理初心者にもおすすめです。普段は麻婆豆腐の素やレトルトを使っている人も、一から自分で作ってみれば風味のよさにきっと驚くはず。

今回は、中華の調味料・豆鼓（トウチ）の代わりに納豆を使った「麻婆納豆豆腐」を紹介しましょう。コクと香りが加わり、いつもとはひと味違うおいしさを堪能できます。白いご飯と組み合わせても、そのまま食べておつまみにしても◎。“麻婆”好きなら、ぜひ覚えておいてくださいね。

麻婆納豆豆腐

【材料・2人分】

納豆（小粒） 1パック、豚ひき肉 100g、絹ごし豆腐 1丁、長ねぎのみじん切り 1本分、しょうがのみじん切り 1かけ分、にんにくのみじん切り 1片分、豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1/2～1、合わせ調味料（オイスターソース、酒、しょうゆ 各大さじ1、とりガラスープの素 小さじ1/2～1、湯 1/2カップ）、水溶き片栗粉（片栗粉、水 各小さじ2）、ごま油

【作り方】

1. 納豆はざるに入れてさっと水洗いして、水けをきる。ねぎのみじん切りは青い部分少々を別に取り分ける。豆腐は2～3cm角に切る。

2. フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうが、にんにく、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める。

3. ひき肉と納豆を加え、肉をポロポロにほぐしながら炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて煮立てる。

4. 豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛って、別にとりおいたねぎの青い部分を散らす。

（1人分348Kcal、塩分3.1g）

納豆チャーハンなどでは粘りがとれるまで納豆を洗う場合もありますが、「麻婆納豆豆腐」では軽く洗うだけでOK。独特の粘りけを残したまま調理しましょう。つるんとした食感の豆腐にあんをよくからめ、アツアツのうちに召し上がれ。