麻婆納豆豆腐

348kcal
3.1g
麻婆納豆豆腐
麻婆納豆豆腐

中華調味料・豆豉(トウチ)の代わりに使って

材料(2人分)

納豆(小粒)…1パック
豚ひき肉…100g
絹ごし豆腐…1丁
長ねぎのみじん切り…1本分
しょうがのみじん切り…1かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
合わせ調味料
 ・オイスターソース、酒、しょうゆ…各大さじ1
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2〜1
 ・湯…1/2カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各小さじ2
・ごま油

作り方

  1. 納豆はざるに入れてさっと水洗いして、水けをきる。ねぎのみじん切りは青い部分少々を別に取り分ける。豆腐は2〜3cm角に切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうが、にんにく、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める。
  3. ひき肉と納豆を加え、肉をポロポロにほぐしながら炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて煮立てる。
    うまみ成分が多く、コクと香りづけに、麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などに使われる、豆豉(トウチ)の代わりにしても。適度な粘りを生かしたいので、軽く洗って調理するとよい。
  4. 豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛って、別にとりおいたねぎの青い部分を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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