麻婆納豆豆腐

麻婆納豆豆腐

中華調味料・豆豉(トウチ)の代わりに使って

カロリー
348kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
稲葉ゆきえ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

納豆(小粒)…1パック

豚ひき肉…100g

絹ごし豆腐…1丁

長ねぎのみじん切り…1本分

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2~1

 ・湯…1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・ごま油

作り方

1.

納豆はざるに入れてさっと水洗いして、水けをきる。ねぎのみじん切りは青い部分少々を別に取り分ける。豆腐は2~3cm角に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱してしょうが、にんにく、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める。

3.
うまみ成分が多く、コクと香りづけに、麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などに使われる、豆豉の代わりにしても。適度な粘りを生かしたいので、軽く洗って調理するとよい。

うまみ成分が多く、コクと香りづけに、麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などに使われる、豆豉の代わりにしても。適度な粘りを生かしたいので、軽く洗って調理するとよい。

ひき肉と納豆を加え、肉をポロポロにほぐしながら炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて煮立てる。

4.

豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛って、別にとりおいたねぎの青い部分を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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