旬の「なす」がたっぷり食べられる♪ 簡単「なすのマリネ」5選

夏が旬のなすは水分が多く含まれているので、さっぱりと食べやすい食材ですよね。今回はさらに清涼感をアップさせるために、お酢とコラボしたなすのマリネ5選をご紹介。どれも短時間でパパっと作れるものばかりなので、もう1品プラスしたい時に挑戦してみるといいかもしれません。

なすとみょうがの炒めマリネ

【材料・作りやすい分量・4人分】

なす 5個、みょうが 3個、マリネ液（和風だしの素 小さじ2、酢 大さじ2、塩、こしょう 各少々）、オリーブ油

【作り方】

1. なすは皮むき器で皮をしま目にむき、乱切りにして水にさらす。みょうがは縦半分に切る。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なすの水けをきって入れる。さっと炒めてふたをし、2～3分蒸す。みょうがを加えて炒め合わせる。

3. マリネ液の材料を混ぜて加え、1～2分からめながら炒めて、保存容器に入れる。

※粗熱をとり、冷蔵室で4～5日間保存可能。

（1人分65Kcal、塩分1.1g）

夏野菜のなすとみょうがをふんだんに使用した、すっきりテイストのマリネ。お酢と和風だしで作られたマリネ液が絶妙にマッチして、野菜に染みこんでいます。なすの皮は、ヘタの方からしま模様になるようにむいていきましょう。