蒸しなすの中華マリネ

蒸しなすの中華マリネ

ごま油とにんにくでパンチがあるのにたっぷりの万能ねぎで清涼感も!

カロリー
156kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
枝元なほみ
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

なす…大5個(約400g)

ちりめんじゃこ…30g

万能ねぎ…7本

合わせ調味料

 ・にんにくしょうがのみじん切り…各小さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・しょうゆ、酢…各小さじ4

 ・ごま油、水…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

・塩

作り方

1.

なすは1cm厚さの輪切りにする。塩水に入れ、浮き上がらないように皿などをのせて4~5分アク抜きをし、ざるにあけて水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。

2.

フライパンにオーブン用ペーパーを敷き、なすをのせる。オーブン用ペーパーの下に水1カップを入れてふたをし、強火にかける。沸騰して蒸気が上がってきたら、なすが少ししんなりするまで6~7分蒸す。

3.
なすを蒸すことで味が入りやすくなるので、少量の油でも全体にコクが出る

なすを蒸すことで味が入りやすくなるので、少量の油でも全体にコクが出る

なすを器に盛り、合わせ調味料をかける。じゃこと万能ねぎをのせ、好みで混ぜ合わせて食べる。

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