蒸しなすの中華マリネ

材料（２〜３人分）

• なす…大5個(約400g)
• ちりめんじゃこ…30g
• 万能ねぎ…7本
• 合わせ調味料
• 　・にんにく、しょうがのみじん切り…各小さじ1/2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・しょうゆ、酢…各小さじ4
• 　・ごま油、水…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ2
• ・塩

作り方

1. なすは1cm厚さの輪切りにする。塩水に入れ、浮き上がらないように皿などをのせて4〜5分アク抜きをし、ざるにあけて水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにオーブン用ペーパーを敷き、なすをのせる。オーブン用ペーパーの下に水1カップを入れてふたをし、強火にかける。沸騰して蒸気が上がってきたら、なすが少ししんなりするまで6〜7分蒸す。

   

3. なすを器に盛り、合わせ調味料をかける。じゃこと万能ねぎをのせ、好みで混ぜ合わせて食べる。