なすとハムのマリネ

160kcal
1.2g
なすとハムのマリネ
なすとハムのマリネ

なすの色留め効果はラップ使いにあり

材料(2人分)

  • なす…2個
  • ロースハム…2枚
  • オリーブ油…大さじ2
  • 酢…大さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう…少々
なす…2個
ロースハム…2枚
オリーブ油…大さじ2
酢…大さじ1
塩…小さじ1/4
粗びき黒こしょう…少々

作り方

  1. なすは縦半分に切って流水にくぐらせ、切り口を合わせて1個にし、ラップで包む。電子レンジで約3分加熱し、ラップをかけたまま水につけてさます。ロースハムは縦横4等分に切る。
  2. ボウルにオリーブ油大さじ2、酢大さじ1、塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を入れて混ぜる。なすのラップをはずして水けをきり、横半分に切ってハムとともに加え、さっと混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井原裕子
井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

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