水煮缶を使えばおいしい&コスパ◎! 簡単にできるプロの味「クラムチャウダー」

あさりのだしが決め手の濃厚スープ「クラムチャウダー」。あさりは水煮缶を使えば砂抜きなどの手間もなく、あっという間につくれてコスパも◎。うまみの出た缶汁も残さず使って、本格的な味に仕上げましょう。おいしくつくるポイントは、小麦粉をしっかり炒めて粉っぽさをなくすこと。あさりの身を加えたら、火を通しすぎないこと。このポイントさえおさえれば、おいしくなること間違いなし! レストランの味に近づけるはずです。
クラムチャウダー
【材料】(2人分)
ベーコン 1枚、あさり水煮缶 1缶(約180g)、牛乳 1カップ、玉ねぎ 1個、じゃがいも 1個、バター、小麦粉、塩、こしょう
【作り方】
1.玉ねぎは1.5cm四方に切る。じゃがいも1.5cm角に切り、さっと水にさらして水をきる。ベーコンは1cm幅に切る。あさりは身と缶汁に分け、缶汁に水を足して1と1/2カップにする。
2.鍋にバター大さじ1を溶かし、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ2を加えて弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒める。
3.2に1のあさりの汁を、少しずつ加えながら混ぜる。じゃがいもも加え、約10分煮て、とろみがついたら牛乳とあさりを加えてひと煮立ちさせ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
(1人分376kcal、塩分2.2g)
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