3ステップで完成！ カロリーを抑えた「超ローカロホワイトソース」

ミルクの風味を活かしたホワイトソースは、日ごとに寒さが増すこれからの時期に大活躍します。肉とも魚とも相性がよいので、体を温めるアツアツメニュー作りにはもってこい。グラタンやシチューのベースにするなど、アレンジ力も抜群です。

今回は、「超ローカロホワイトソース」を紹介しましょう。一般的なホワイトソースに使うバターは入れず、カロリーを大幅カット。顆粒スープの素を足し、あっさりしていながらコクのある味わいに仕上げます。すぐに使わない場合は冷凍庫で約2週間保存できるので、忙しい日に備えてストックしておくと便利かも。

超ローカロホワイトソース

【材料・作りやすい分量・4人分・約350ml分】

牛乳 2カップ、顆粒スープの素 大さじ1/2、小麦粉、塩、こしょう

【作り方】

1. 鍋に小麦粉大さじ3を入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で溶き混ぜる。だまにならないようにまんべんなく混ぜ、牛乳の半量を加え終わったら火にかける。少しずつとろみがついてきたら、残りの牛乳を少しずつ加え、さらに混ぜる。

2. ふつふつとし、とろみがついたら、顆粒スープの素を加える。スープの素が完全に溶けたら、塩、こしょう各少々で調味する。

3. 保存方法と使い方。すぐに使わない場合は、冷凍用保存袋に移し、冷凍室で約2週間保存可能。使うときには自然解凍するか、電子レンジの解凍モードで加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

（全量で395Kcal、塩分4.0g）

一度に大量の牛乳を鍋に入れると、小麦粉がかたまって“だま”ができてしまうことも。なめらかな口当たりを損なわないために、牛乳は少量ずつ加えて“だま”を防止しましょう。とろみがつき始めたら焦げやすくなるので、火加減にも要注意。